Происхождение Кулича
Слово Кулич происходит от слова колача, что означает ча- дитя, кола- солнце. В Древней Руси солнце называлось коло или кола. Пасхальный кулич является символом обряда Пасхи. Известно, что традиция освещать кулич и преподносить его в качестве угощения в честь празднования Пасхи имеет как христианское, так и языческое происхождение.
Хочу в преддверии праздника поделиться с вами замечательным рецептом. Который надеюсь получится у вас с первого раза и порадует вас и ваших близких
Напоминалочка. Любое дрожжевое тесто боится и не любит холодного помещения и сквозняков.
Тесто состав:
сахарный песок- 600 гр
соль- 5 гр
ваниль- 3 гр
дрожжи- 26 гр сухих или 75 гр живых
сметана 25%- 300 гр
яйца 1с- 4 шт
желтки яиц 1с- 10 шт
сливочное масло 72,5%- 450 гр
растительное масло- 200 гр
изюм- 150 гр
мука - от 2300 гр до 2500 гр
В небольшую мисочку складываем: дрожжи,сахарный песок 50 гр ,муку 50гр и 50 гр теплой воды и размешаем. Даем постоять минут 10. Дрожжи проснутся и мы будем точно знать, что они работают.
В дежу миксера отправляем:сахарный песок 550 гр,соль,ваниль,сметану, яйца,желтки яиц, комнатной температуры сливочное масло,растительное масло. Если у вас планетарный миксер,то используем насадку крюк и замешиваем на средней скорости. Если у вас миксер ручной, то используем венчики и на самую низкую скорость. Нам надо продукты хорошо соединить между собой, но не взбить. Добавляем постепенно 1800 гр муки и вымешиваем до однородности. Тесто еще жидкое. Накрываем его пленкой или влажным полотенцем. Даем ему время подняться примерно 2 час, оно должно увеличиться в 2 раза.
В тесто небольшими порциями добавлять муку и на этом моменте, лучше вымешивать руками. Также на этом этапе добавляем изюм.
Вымешивать надо минут 20, Тут начинает работать клейковина,которая находится в муке. Тесто должно быть чуть липким, но вы должны с ним спокойно работать. Главное не переложите муки.
Тесто можно взвесить и распределить по формочкам. У меня получилось
9 форм, диаметром 11 по 500 гр. Накрыть полотенцем. Дать постоять минут 20-30. И бегом включать духовку, чтоб она успела нагреться. Ставим в горячую духовку с температурой 180 градусов на 80 минут.
Я ставлю на противень и силикованный коврик. Готовые куличи достать. Укрыть полотенцем до полного остывания. Украшаем. Приятного праздника.