Доброго времени суток. Замороженные овощи, настоящее спасение для работающих женщин, такие продукты находятся в каждом супермаркете, обеспечивают разнообразие и готовятся за считанные минуты. В то же время мы с трудом связываем их со здоровым питанием. Однако связано ли это с их фактическими качествами или просто воображением, что полуфабрикат равен вредной пище?
Правда в том, что замороженные фрукты и овощи могут содержать больше полезных веществ, чем те, которые мы покупаем как "свежие". Но только в двух условиях, если при заморозке используются свежие продукты и шоковое замораживание. Вы, наверное, спрашиваете себя, как это возможно? Самым большим врагом витаминов является длительная транспортировка и хранение при комнатной температуре. В этих условиях всего за два дня большинство фруктов и овощей теряют 50% своих полезных веществ. Если фрукты и овощи заморожены сразу после их сбора, потеря витаминов минимальна. Эффективно шоковое замораживание при этой процедуре всего за минуту-две продукт замораживают от -20 С до -40 С. Таким образом, сохраняются максимально полезные вещества и внешний вид фруктов и овощей, которые не содержат слишком много воды.
Когда замороженные продукты могут быть вредными? Когда заморожены не свежие, а те, которые начали гнить. В них развиваются плесень и бактерии, которые продолжают быть активными и после замораживания. Таким образом, за несколько месяцев пребывания в морозильной камере в полуфабрикате развиваются опасные токсины. Аналогично эффекту оттаивания и повторного замораживания. К сожалению, это часто узнаешь об этом лишь когда привозим замороженный продукт из супермаркета домой.
Практически все овощи при замораживании сохраняют вкус и свежий вид. Однако не для ягод земляники, малины, черники. Поскольку в них содержится большое количество воды, а при замораживании она кристаллизуется, их структура разрушается. Результатом после оттаивания является жидкость, которая не обладает ни ароматом, ни вкусом свежих фруктов. Чтобы максимально сохранить внешний вид ягод, а также полезных веществ в них, не подвергайте их быстрому оттаиванию например, в теплой воде или микроволновой печи, а оставьте их просто на несколько часов при комнатной температуре. Овощи наоборот, разморозить в кипящей подсоленной воде 2-3 минуты.
Надеюсь данная статья была для вас полезна и вы подчеркнули для себя что-то новое. Ставтье палец вверх👍 и подписывайтесь на канал✔ что бы не пропустить новые статьи.