Здравствуйте!
По моему рецепту плов у вас получится обязательно. Многие боятся с ним связываться, потому что рис часто получается слипшимся или наоборот недоваренным. Плов очень популярное блюдо восточной кухни, его можно готовить и в будни и на праздничный стол. На самом деле в его приготовлении абсолютно нет ничего сложного, просто нужно учитывать некоторые особенности и тогда у вас получится вкуснейший, ароматный плов с рассыпчатым рисом.
Для плова нужно брать жирное мясо, по классическому рецепту, конечно же нужна баранина, но подойдет и свинина, жирная говядина и курица, способ приготовления от этого не меняется. Сегодня я буду готовить из курицы.
Ингредиенты:
Курица-500гр
Рис -300гр
Морковь-3 крупных
Лук репчатый-2 шт
Масло подсолнечное-100 мл
Чеснок-1 головка
Приправа для плова по вкусу
Приготовление:
Курицу рубим на крупные куски.
Для при готовления плова обязательно нужно использовать толстостенную посуду, в идеале казан. Разогреваем масло и отправляем курицу обжариваться. Если у вас не слишком мягкое мясо можно добавить воды и хорошо потушить, но перед закладкой овощей, жидкость должна полностью испариться, остаться только жир.
Пока курица обжаривается, подготовим рис, можете не измерять в граммах, берите в стаканах. Я взяла два таких стаканчика, он объемом 200 мл.
Рис нужно очень хорошо промыть в холодной воде, таким образом мы избавим его от лишнего крахмала. Рис обязательно использовать только пропаренный, специальный для плова.
Приступаем к овощам, Морковь режем длинными брусочками, не поленитесь, и нарежьте именно ножом, лук режем полукольцами.
Моркови должно быть много, резать ее нужно вдоль, так она разварится. Отправляем овощи к мясу и обжариваем вместе до полуготовности моркови. Берем головку чеснока и освобождаем ее от верхней тонкой шелухи, полностью чистить не нужно.
К мясу с овощами добавляем приправу для плова, я кладу 2 столовые ложки и сверху чеснок прямо в таком виде, как на фото. Сверху засыпаем рис и наливаем воды в два раза больше чем риса, т.е если у меня два стакана риса, то воды наливаю четыре точно таких же стакана.
Солим, я на такое количество добавила 1 столовую ложку без верха, доводим до кипения, попробуйте на соль, должно быть солоновато, затем ставим огонь на минимум и накрываем крышкой. Периодически проверяем, ни в коем случае не мешаем!!!
Рис не должен быть твердым, но и мягким тоже быть не должен. Чтобы проверить выпарилась ли вся вода, проткните плов в нескольких местах, если на дне уже совсем нет жидкости, а рис твердый, то можно добавить чуточку воды, совсем немного, потому что рис готовится от пара тоже, но если вы не можете понять проварился ли рис, в этом случае точно воды не добавляйте, значит он готов.
Выключаем и оставляем постоять немного под крышкой. Вот и все! Приятного аппетита!
Плов получается рисинка к рисинке, очень вкусный и рассыпчатый!
Подведем итог:
- Рис берем специальный пропаренный и хорошо промываем.
- Плов должен быть жирным, поэтому мясо должно быть с жирком или добавляем побольше масла.
- Моркови и лука кладем много, морковь режем крупной соломкой.
- Воды добавляем ровно в два раза больше, чем риса.
- Обязательно добавляем приправу для плова и чеснок.
- Во время приготовления плов не мешаем!
