Ингредиенты: капуста, рис, мясо, морковь, лук, соль.
Сложность приготовления: средняя
Голубцы любимое блюдо миллионов людей, кроме этого они очень полезны и легко усваиваются организмом. Наверное, нет такой хозяйки, которая не умела готовить это прекрасное блюдо, а мы лишь предложим рецепт пошагового приготовления голубцов в мультиварке с фото и расскажем, чем он лучше традиционного.
В первую очередь скажем, что голубцы в мультиварке получаются намного вкуснее и ароматнее. Также к плюсам можно добавить и то, что они не подгорают. Нет необходимости проверять их готовность. Достаточно лишь сделать закладку и идти отдыхать, все остальное за вас сделает техника.
Приготовленные в мультиварке голубцы
В различных мультиварках режим приготовления может быть разный. В одних это "СУП", "ВАРКА" "СТАНДАРТ", а в других "ТУШЕНИЕ".
Различные режимы
Ингредиенты белокочанная капуста - 1 шт. ; мяса (свинина, говядина, птица или их смесь) - 1 кг. ; рис - 1 стакан; морковка - 2-3 штуки; лук - 2 штуки; масло растительное; соль, специи; томатная паста или помидоры.
Необходимые ингредиенты
Как выбрать капусту для голубцов
Выбирать капусту для голубцов нужно внимательно, так как во многом именно от нее зависит от того насколько удачным получится блюдо в целом. Кочан должен быть умеренной жесткости, в противном случае листья будут плохо отделяться. Не должно быть никаких механических повреждений. Размер на ваше усмотрения, но не стоит выбирать не слишком маленькую, не слишком большую.
На рынках и в супермаркетах часто продают уже готовые отделенные капустные листы - специально предназначенные для голубцов. Это хороший вариант, но в большинстве случаев хозяйкам приходится работать с целыми кочанами.
Приготовление
Предлагаем вам наш рецепт пошагового приготовления голубцов с фото в мультиварке.
Сначала делаем фарш. Для этого нужно мясо как следует вымыть и обрезать жир и пленку. Далее мясо прокручиваем через мясорубку или измельчаем кухонным комбайном. Приобретение готового фарша будет удачным вариантом, но все-таки не сравнится с фаршем собственного приготовления так, как вам на 100 процентов известно, что именно в нем содержится.
Готовый фарш
Рис готовим в мультиварке до полуготовности, примерно минут двадцать. Если переварить, то впоследствии уже в готовом блюде фарш будет выглядеть кашеобразной массой. А сырой просто вытянет всю влагу из блюда и начинка будет жесткой и сухой.
Готовим рис до полуготовности
Далее рис перемешиваем с фаршем. В данном случае пропорции на ваш вкус.
Некоторые добавляют в начинку пассивированные овощи лук, морковку, зелень - здесь также по желанию. Можно добавлять, а можно прекрасно обойтись без них. Наши голубцы рецепт приготовления, которых пошагово в мультиварке мы представляем - это не предусматривает. Теперь пришла очередь пассеровки, которой мы будем заливать голубцы. Можно просто развести томатную пасту, а можно приготовить полноценную заправку.
В таком случае блюдо будет более ароматным и вкусным. Для этого моем и чистим морковку. Ее можно брать побольше, она добавит сочности готовому блюду. Натираем на терке или в кухонном комбайне. Чистим лук. Нарезаем его в произвольной форме, можно даже кольцами при помощи кухонного комбайна. Разогреваем сковороду или же жарим в мультиварке, в зависимости от модели выбираем соответствующий режим.
Добавляем растительное масло и высыпаем овощи. Обжариваем. Добавляем томатную пасту или порезанные помидоры. Сильно пережаривать не нужно.
Приготовление пассеровки
Теперь пришло время непосредственной лепки голубцов. Перед обработкой нужно не только хорошо вымыть капусту, но и снять верхние листья, так как они слишком жесткие для обработки. Далее предварительно для удобства, наколов кочан на вилку, опускаем его в кипяток, минут на пять пока не станут мягкими верхние листочки. Однако не допускайте, чтобы капуста начала расползаться. На хорошо проваренный капустный лист ложем начинку. Ее количество зависит от величины ваших голубцов.
Сворачиваем трубочкой. Края нужно спрятать внутрь.
Сворачиваем голубцы
Многие хозяйки на дно посуды, в которой будут готовиться голубцы ложат целые капустные листья.
В случае если мы готовим в мультиварке, то это необязательно. Но можно положить первые снятые листья, которые отличаются жесткостью и непригодны к заворачиванию в них фарша. Далее начинаем закладку голубцов. Ложатся они как можно плотнее, чтобы во время кипения не раскрылись. После того как голубцы выложили, заливаем нашу пассировку. Ее конечно не хватает, поэтому доливаем воды, уровень которой должен быть выше голубцов на два пальца. Готовя в мультиварке, обязательно обратите внимание, чтобы уровень воды не превышал максимально допустимую метку, а желательно даже, чтобы был немного ниже. Если этот уровень превышен, то кипящая вода может не только выплескиваться, но и повредить электроприбор. В разных моделях время приготовление разное, но если вы сделали закладку по максимуму, то приготовьтесь подождать подольше. В принципе это все, остальную работу предоставляем технике, а сами можем отдохнуть. По традиции голубцы подаются со сметаной и замена другими соусами или майонезом в данном случае неоправданно.
Такое блюдо как голубцы может стать настоящим произведением искусства. Готовить старайтесь не спеша, с настроением и вкладывайте в него всю душу. Творчески отнеситесь к процессу смешивания фарша и приготовления пассировки. Не бойтесь экспериментировать. Капустные листья сворачивайте аккуратно.
Само блюдо подавайте только на самой лучшей посуде - и тогда самое обычное кушанье станет праздником.