Состав мяса перепела
са
Перепел представляет собой небольшую птичку, которая относится к семейству Фазановых. Существует несколько видов перепелов, их разводят на фермах и в домашнем хозяйстве. Эти птицы менее подвержены болезням, чем другие пернатые. Обычно их рост не стимулируют с помощью гормонов.
Мясо перепела содержит множество полезных аминокислот. Среди них:
- Лизин. Известен как лекарство от герпеса и анаболик для спортсменов. Расщепляет жиры, увеличивает мышечную массу, усиливает либидо, улучшает память, защищает от вирусов.
- Цистин. Участвует в формировании белка. Входит в состав инсулина и иммуноглобулинов.
- Метионин. При его недостатке в организме возрастает риск развития многих патологий.
- Аланин. Является источником энергии, участвует в обмене веществ.
- Глицин. Дефицит его приводит к нарушениям в работе нервно-психической деятельности.
- Глутаминовая кислота. Укрепляет ткани, нормализует состояние сосудов. Входит в состав противораковых средств.
- Аргинин. Помогает выведению шлаков и токсинов, ускоряет синтез гормонов.
- Валин. Обеспечивает метаболизм белков, стабилизирует гормональный фон, участвует в обменном процессе.
- Аспарагиновая кислота. Повышает концентрацию, необходима для формирования других аминокислот.
- Тирозин. Способствует выработке гормонов, участвует в образовании меланина. Помогает бороться с сонливостью, снижает стресс, повышает настроение.
Чем полезны мясо и яйца перепёлок
Чтобы разнообразить и обогатить свой рацион, люди применяют различные пищевые добавки, минеральные комплексы, витамины и другие препараты. Однако и сама природа позаботилась о нашем здоровье, создав уникальные своей питательной ценностью продукты. В их числе перепелиное мясо и перепелиные яйца.
Рентабельность перепелиной фермы может достигать 53%.
Мясо перепелов отличается нежным и приятным вкусом. Это деликатесный продукт. Из-за отсутствия в мясе холестерина и других, вредных для организма веществ оно используется в диетическом и лечебном питании.
Высококалорийное мясо перепела по питательным и вкусовым качествам превосходит курятину, индюшатину и крольчатину. В нем содержится белок, фосфор, витамины и аминокислоты. С применением перепелиного мяса эффект диет при лечении сердца, печени, почек и желудка намного увеличивается. Также мясо имеет удивительные целебные свойства, укрепляет кости, улучшает тонус.
Миниатюрные размеры перепелиных яиц ( всего 10−12 г) абсолютно не соответствуют огромной диетической ценности, которой славятся эти малютки. Яйца отличаются питательностью, богатым биологическим составом и практически полным отсутствием противопоказаний к употреблению. В отличие от куриных яиц, они не вызывают аллергии. Особенно они рекомендованы к употреблению детям, беременным женщинам, больным, нуждающимся в диетическом питании, а также тем, кто стремится похудеть, в качестве полноценного белка.
По срокам хранения перепелиные яйца также превосходят куриные. В холодильнике их можно хранить до двух месяцев, а при комнатной температуре — месяц. Перепелиные яйца можно употреблять в пищу в сыром виде. Они не вызывают побочных явлений даже у тех людей, которым куриные яйца категорически запрещены.
У детей, употребляющих перепелиные яйца снижается потребность в кальции. Они меньше устают, становятся более подвижными. Прием яиц позволяет снизить частоту случаев ОР3 у часто болеющих детей в три раза.
У людей пожилого возраста при употреблении перепелиных яиц улучшается память, общее самочувствие, повышается трудоспособность, замедляется разрушение зубов и выпадение волос.
Рецепты с перепелиными яйцами
Обжаренные яйца
Сварить яйца вкрутую, очистить, снять пленку, 2−3 сырых яйца взбить в пену. Смочить сваренные яйца во взбитых, обвалять в сухарях и обжарить в разогретом масле. Вынуть шумовкой на решето, уложить горкой, украсить петрушкой.
Бутерброды с перепелиными яйцами
Намазать тонкие ломтики белого или черного хлеба маслом, покрыть их слоем мелко нарезанной соленой рыбы, а сверху уложить разрезанные пополам вареные перепелиные яйца, сыпать мелко нарезанной зеленью и луком.
Блюда из мяса
Перед приготовлением потрошеные тушки обмывают холодной водой и производят формовку ( разумеется, если в рецепте не оговаривается иной способ). Для этого крылья птицы заправляют на спинку. Для заправки ножек разрезают брюшину еще на 5−6 мм от уже имеющегося продольного разреза. В этот разрез вставляют сначала одну ножку, а под нее — другую. Затем тушку натирают солью. После этого производят тепловую обработку, их обжаривают над углями во фритюре или запекают в духовом шкафу. Температура жарки может колебаться от 150 до 230С. Продолжительность жарки зависит от температуры и способа приготовления — в среднем 30−40 минут. Мясо очень сытное и, не смотря на малый вес тушки ( всего 110−120 г), на одну порцию достаточно две-три тушки. Украшать блюда из мяса можно сваренными вкрутую перепелиными яйцами. К перепелам подходят кинза, петрушка, чеснок, любые овощи.
http://probloggroup.com/r/RnwTgz7b/s