Фруктоза – моносахарид, который в свободном виде присутствует практически во всех сладких ягодах и плодах.
Значительное количество фруктозы (в том числе образовавшейся из сахарозы. Простой столовый сахар на 50% состоит как раз из фруктозы), прежде чем поступить в систему воротной вены, превращается в глюкозу уже в клетках кишечника. Другая часть фруктозы всасывается с помощью белка-переносчика, т.е. путём облегчённой диффузии. Фруктоза почти полностью поглощается клетками печени.
При поступлении фруктозы в организм (как самостоятельно так и в составе той же сахарозы например), именно она является основным источником формирования и наполнения гликогена в печени. При заполненности печени гликогеном, избыток глюкозы в крови (и когда те же мышцы не испытывают потребности в гликогене) неважно из чего этот избыток сформировался (что вполне может наблюдаться при профиците калорий), может быть использован для производства триглицеридов (жирка на пузике).
Поэтому, если вы в профиците, будте аккуратны! В 100 граммах сахара 50 грамм фруктозы. А сахар добавляют везде!
Безопасным количеством (с точки зрения набора жира) в потреблении фруктозы принято считать диапазон ≤ 50 – 90 гр/ день (Лайл МакДональд говорит про “не выше 50 гр/день”).