Спросите у большинства садоводов, как домашняя продукция сравнивается с разнообразием в супермаркетах, и они скажут вам, что купленные в магазине фрукты и овощи никогда не смогут затмить домашнее растение.
Это может звучать как садовая бравада, но факты подтверждают эти утверждения. Свежая садовая продукция доказала свою питательную ценность, которой часто не хватает в супермаркетах.
Выращивая собственные фрукты и овощи, Вы можете привнести разнообразие, лучшее питание и выдающийся домашний аромат.
Садовые сорта: Почему ваш выбор имеет значение
При совершении покупок в продуктовых магазинах вы можете заметить разные названия на продуктах.
Эти названия обозначают сорта с различными характеристиками по росту и вкусу. Другие продукты могут не иметь таких названий, как яблоки, но эти сорта также отличаются друг от друга.
Когда Вы занимаетесь садоводством - особенно если Вы выращиваете яблоки из семян - сортов, доступных для Вас, предостаточно. Ваш выбор определяет качество и питательные вещества, которые вам понравятся.
Селекционеры коммерческой продукции часто выводят новые сорта, основываясь на высокой урожайности и быстром росте или способности выдерживать транспортировку. Иногда вкус и питательные вещества случайно теряются.
Многие современные сорта предлагают меньше питательных веществ, чем сорта, существовавшие несколько десятилетий назад. Исследования, проведенные с 1950 по 1999 год, показали, что наличие полезных питательных веществ в садовых культурах значительно снизилось.
Исследователи объясняют это снижением количества новых культивируемых сортов. Высокоурожайные, быстрорастущие растения могут не перерабатывать питательные вещества с такой же скоростью, поэтому они обладают меньшим количеством питательных веществ по сравнению с низкоурожайными, более медленно растущими сортами.
В Вашем саду Вы можете выбирать сорта, основываясь на том, что для Вас важно. Старомодные сорта, известные как реликвии, передаются из поколения в поколение и могут иметь превосходный вкус и более высокие уровни питательных веществ.
Одним из исключений, является современная морковь, которая показала увеличение кол-ва некоторых полезных веществ, в том числе витамина А.
Одним из объяснений этого является то, что современные сорта были выведены для более глубокого оранжевого цвета, который привязан к большему количеству витамина А.1.
Методы выращивания: как они влияют на результаты
Здоровая, богатая питательными веществами почва повышает питательную ценность ваших фруктов и овощей. Овощные сады потребляют много почвенных питательных веществ.
Когда почва истощена, то же самое происходит и с сельскохозяйственными культурами. Уровень pH Вашей почвы является важным фактором. Уровень pH почвы не влияет на то, какие питательные вещества присутствуют в почве, но влияет на то, могут ли питательные вещества оставаться в формах, которыми могут пользоваться растения.
Если уровень pH выключен, то добавленные удобрения не обязательно превратятся в растения. Поэтому, если у Вас есть огород, проверяйте почву каждые два-три года и вносите в нее изменения в соответствии с рекомендациями теста.
Ваш сад выиграет от тех питательных веществ, которые он содержит, и тех, которые Вы добавляете.
Методы садоводства, способствующие улучшению почвы и здоровья растений, такие как использование покровных культур для восстановления почвенных питательных веществ или комплексная борьба с вредителями, помогают поддерживать естественное равновесие и улучшают рост растений. Это способствует более высокому содержанию питательных веществ в сельскохозяйственных культурах
Исследования по сравнению с питательными веществами показывают, что азотные удобрения, в частности, благотворно влияют на уровень витаминов.
Полив легко перемещает азот через почву, поэтому он нуждается в частой замене. Благодаря испытаниям почвы и соответствующим удобрениям вы можете сохранить свой сад здоровым и сильным.
Привычки сбора урожая: Сроки и порядок обработки
Скорее всего, вы подождете - или попытаетесь подождать, пока ваши доморощенные фрукты и овощи достигнут максимальной спелости перед сбором урожая. Это хорошая практика.
Исследования показывают, что культуры, собранные полностью созревшие, имеют больше витамина С, чем те, которые выбраны рано.
Недостатком является то, что полностью созревшие фрукты и овощи более склонны к началу гниения во время сбора и они имеют более короткие сроки хранения - две из причин, коммерческие производители часто собирают урожай задолго до полной спелости.
Многие товарные культуры собирают рано и созревают по дороге в магазины. Но не все фрукты продолжают созревать после сбора. Даже когда они созревают в цвете от зеленого до красного, например, они могут не "созреть" в питательных веществах так, как они бы созрели, если бы сбор был отложен.
Механические сборщики и оптовые коммерческие обработки часто вызывают больше стресса и синяков, которые ускоряют потери питательных веществ.2,4 В вашем собственном саду вы можете держать посевы на лозе, пока они не созреют полностью, и обращаться с ними аккуратно. Вы будете вознаграждены за вкус и наличие полезных веществ.
Местные преимущества: расстояния и материя хранения
Когда ваша единственная задержка с доставкой - это время, необходимое для того, чтобы добраться из сада до вашего стола, фрукты и овощи находятся в лучшем состоянии.
Ухудшение начинается сразу же после сбора урожая, поэтому домашние и местные продукты, которые быстро попадают к вашему столу, обеспечивают больше питательных веществ, чем продукты, которые путешествуют во времени и на расстоянии.
Витамины и антиоксиданты в некоторых видах продукции могут быть более чем на 100% выше в местных культурах по сравнению с импортными.