Этот плов назван в честь великого шаха Джахана, который прославился возведением великого Тадж-Махала. Он был покровителем художников и музыкантов, ценил поэзию и живопись. Ну и естественно был гурманом и любителем изысканной кухни.
Ингредиенты для «Плов "Шах Джахан"»:
Основа
- Рис ("Индика Gold " от "Мистраль ") — 1 стак.
Овоще-сырная начинка
- Хлеб (белый) — 2 ломт.
- Капуста цветная — 150 г
- Лук репчатый (не большие) — 2 шт
- Сыр адыгейский (панир) — 100 г
- Горошек зеленый (можно к/с) — 3 ст. л.
Заливка томатная
Заливка молочная
- Молоко — 50 мл
Дополнительное
Время приготовления: 80 минут
Пищевая и энергетическая ценность:
Готового блюдаккал
1646.6 ккалбелки
57.4 гжиры
52.2 гуглеводы
231.1 г100 г блюдаккал
151.1 ккалбелки
5.3 гжиры
4.8 гуглеводы
21.2 г
Рецепт «Плов "Шах Джахан"»:
Ингредиенты. Тут я позволила себе небольшую замену. А именно сметаной я заменила йогурт, так как у нас трудно найти подходящий. И панир я заменила адыгейским сыром.
Рис промыть, залить водой и сварить до полуготовности. Промыть и разложить на полотенце, чтобы он просох.
Помидор надрезать крестом, опустить на несколько секунд в кипяток, а потом сразу в холодную воду. Очистить от кожуры. Пропюрировать в блендере и смешать со сметаной.
В сковороде разогреть масло. Хлеб нарезать на небольшие кусочки и обжарить. Убрать на тарелку. Обжарить по очереди мелкие соцветия цветной капусты, колечки лука.
В последнюю очередь обжарить кубики адыгейского сыра. И кладем к нему все, что обжарили раньше.
Положить горошек, посолить и залить сметано-томатной заливкой. Осторжно перемешать и дать прокипеть 1-2 мин.
Взять огнеупорную форму. Смазать маслом и посыпать сухарями. Выложить рис и овоще-сырную начинку. Нижний и верхний слой должен быть рис. В молоко добавить шафран, перемешать и залить рис.
Закрыть алюминиевой фольгой и поставить в духовку на 30 мин. при t=200. Подавать сразу. Очень удобно выкладывать лопаткой для торта.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!