Всем привет! Сегодня я хочу поделится с вами моими рецептами кваса из свежего березового сока! Этот прекрасный напиток повышает иммунитет, придаёт энергии и сил.
1 рецепт:
На трехлитровую банку свежего сока, беру 1 лимон и горсть изюма, и одну столовую ложку меда.
Лимон режу колечками. Изюм промываю, выкладываю на полотенце и обсушиваю. Далее все ингредиенты высыпаю в банку, закрываю крышкой и убираю. Трехлитровые банки использую герметично закрывающиеся, не закрутка, а обычные крышки. Брожение происходит очень быстро .
Также вместо лимона, можно положить грейпфрут и апельсин. Я смешиваю 50 на 50. Плюс к этому рецепту можно добавить мяту, получается очень вкусно.
По вкусу напиток напоминает "ШВЕПС".
2 рецепт: На 10 литров - 1 столовая ложка хлебной ржаной закваски, пол горсти изюма, горсть ржаных сухарей, 2 столовые ложки солода. Бродит примерно 3 дня, на бутыль одеваю перчатку.
Далее все переливаю, откачиваю шлангом, чтобы не трогать верхний слой. Туда же заливаю новую партию сока, так как закваска там уже хорошая. Но, бывает и меняю все, заново разводя состав. Смотрю по брожению. Чистые трехлитровые банки стерилизую над паром, а затем наполняют их напитком. При переливании в банки, непосредственно в банку кладу 2-3 изюминки, около столовой ложки меда и чайную ложку солода. Летом открываю эти бутыли около 5 минут - шипят, там столько газов... Но по вкусу получается как покупной, если мед положить. Без него - кисленько так, но тоже вкусно.
3 рецепт:
На 10 литров березового сока, обжариваю 500 грамм зерен ячменя на сковороде до тёмно-коричневого цвета. Перед обжаркой, зерна ячменя промываю в прохладной воде и подсушиваю.
Далее обжаренные зерна засыпаю в марлю, завязываю и опускаю в банку. Горлышко банки, закрываю марлей и оставляют на 1 день при комнатной температуре. После стоит в прохладном месте.
Настаиваю квас от 2 до 4 дней, в зависимости от желаемого вкуса какой хочу получить. Когда квас готов, я его процеживаю и разливаю по бутылкам.
Летом это незаменимый напиток!