Ингредиенты для салата ницца:
1 дюжина листов салат Айсберг
1 дюжина маленьких молодых картофелин, вымытых и очищенных
1 дюжина маслин, нарезанных
2 десятка помидоров черри, разрезанных пополам
1 десяток яиц перепелов
1 чайная ложка соли
2 лука-шалота
1/2 чайной ложки коричневого сахара
3 столовые ложки лимонного сока
1 дюжина зеленой фасоли
300 г консервированного тунца, измельченного
1 столовая ложка кудрявой петрушки, мелко нарезанной
1 дюжина филе анчоусов (опционально)
1-1/3 стакана соуса винегрет
Салат ницца способ приготовления:
Вымойте и высушите все листья салата. Отложите в сторону.
Салат ницца этап приготовления зеленой фасоли:
Промойте зеленую фасоль.
Бланшируйте ее 4-5 минут в кипящей воде и ополосните под струей воды холодной. Слейте полностью всю воду, затем при помощи бумажного полотенца избавьтесь от лишней влаги. Не переварите фасоль, она должна быть хрустящей, сохраняя в себе все здоровые питательные вещества. Обрежьте концы фасоли. Разрежьте фасоль на 2-дюймовые длинные куски. Отложите в сторону.
Салат Ницца этап приготовления картофеля:
Заполните кастрюлю холодной водой, чтобы вода полностью покрыла картофель. Доведите до кипения, добавьте 2/3 чайной ложки соли, затем уменьшите огонь до среднего. Варите около 8-9 минут. Готовность картофеля проверяйте вилкой. Слейте воду и позвольте картофелю остыть.
Если картофель слишком большой, разрежьте его на 2 или 4 части.
Готовим Лук-шалот:
Очистите и мелко порубите лук-шалот.
Положите его в миску, посыпьте коричневым сахаром и сбрызните лимонным соком. Отложите в сторону.
Готовим перепелиные яйца для салата ницца:
Положите яйца в кастрюлю.
Покройте полностью их водой. Как только вода начнет закипать, следует добавить 1/3 чайной ложки соли. Уменьшите огонь до среднего-низкого. Варить 2-3 минут. Выключите огонь. Накройте крышкой и дайте перепелиным яйцам "сидеть" в течение приблизительно 10-12 минут. Переложите в емкость с холодной водой, охладив полностью яйца. Очистите их и разрежьте пополам.
Собираем все ингредиенты вместе:
Переложите все ингредиенты, кроме салата в большую миску. Залейте соусом, тщательно перемешайте.
Распределите на 12 порций и положите салат в листья салата Айсберг. Украсьте зеленью кудрявой петрушки.
