Священное семя инков: киноа. Спасение для диабетиков, тех, у кого проблемы с суставами, сердцем, сосудами, анемия или непереносимость глютена. Рассказываю, как открыла для себя киноа и почему я променяла любимую гречку на заморскую кашу.
Что-что? Киноа?
Я и знать не знала ни про какое киноа. Впервые услышала в передаче про здоровье. Там рассказали, что это заморский вариант нашей гречки, но еще более полезный.
Правильно говорить кинОа, с ударением на букву "О" и в среднем роде. Например: вкусное киноа.
Чем же такого хорошего в киноа?
- больше белка, чем в любых других крупах
- лучший из растительных белков с уникальным составом аминокислот, близким к молоку
- низкая калорийность
- содержит много железа
- по содержанию фосфора сравнимо с рыбой!
- не теряет при варке полезных элементов (так как полезные вещества содержатся не в оболочке, а во всем семени)
- источник магния, калия, кальция и цинка
- много витамина Е и С
- источник клетчатки
Священное зерно
Древние инки считали киноа священным за его потрясающие полезные свойства. Его называли “золотым зерном”, “матерью всех семян”. Была даже традиция, по которой императоры инков наблюдали за восхождением первых ростков.
Кому полезно киноа?
- Диабетикам: имеет низкий гликемический индекс и помогает контролировать уровень сахара в крови.
- Для сердца и сосудов: за счет фитиновой кислоты и клетчатки значительно снижает холестерин.
- При артрите: содержит лизин и кальций, укрепляет кости и суставы.
- При целиакии и непереносимости глютена: это не злак, поэтому вообще не содержит глютен. Чем может быть опасен глютен, рассказываю здесь.
- При мигренях: магний понижает напряжение в сосудах.
- Профилактика анемии: содержит больше железа, чем гречка.
- Профилактика рака: содержит много антиоксидантов, которые борются со свободными радикалами.
- Для общего укрепления организма, повышения иммунитета и заряда энергией.
Виды киноа
Киноа бывает белым, красным и черным. Самым вкусным считается белое. Вкус напоминает нежный белый рис с оттенком ореховых ноток и легкой сладостью. К тому же белое киноа усваивается лучше, ведь у него не такая жесткая оболочка.
Важно!
В киноа есть незначительное количество сапонинов, не очень полезных для организма. Чтобы убрать их и получить от киноа только пользу надо перед варкой замочить крупу в воде на 30-40 минут. Так вы полностью избавитесь от сапонинов.
С осторожностью нужно вводить киноа в рацион, если у вас серьезные проблемы с ЖКТ (гастрит, язва желудка) или если вы кормящая мать. То же касается и детей до трех лет. Во всех этих случаях лучше проконсультироваться с врачом.
Как готовить киноа?
Готовить киноа очень просто. Так же, как гречку:
- замачиваете на 40 минут, потом промываете
- насыпаете в кастрюлю
- заливаете водой 2:1
- варите 15-20 минут до впитывания воды
Сколько стоит?
Киноа не растет в наших холодных широтах, поэтому эта крупа значительно дороже, чем та же гречка. Как сэкономить? Я нашла такой выход: закупаю с доставкой сразу несколько пачек по оптовой цене на Selvis. Получается значительно дешевле. Вот пример:
Цена киноа в онлайн-магазине:
Цена киноа на Selvis: