Пару дней назад моя подруга позвала меня помочь подготовиться к юбилею мужа. Покрошить салатики, нарезать закуски. Также на помощь пришла мама её мужа. Она работает в детском саду поваром. Всегда интересно наблюдать за профессионалом, а уж помогать вдвойне приятно. Готовить сложные вещи я не очень умею, главный на нашей кухне муж. Я больше по кашам и кексикам:)
Увидев, как я очищаю яйца от скорлупы(половина яйца остаётся на скорлупе) сделала мне замечание с причитанием, свойственное советским людям:)
Она рассказала, что иногда ей попадаются в интернете бесполезные лайфхаки, по типу добавить соль, масло при варке, трюки с прокалыванием иголкой. По её словам, это всё бесполезная трата времени и продуктов. А теперь представьте, что сварить нужно не 3 и даже 10 яиц, а около 100, сколько нужно добавить соли на такое количество?
Как я написала уже выше, в её столовой иногда приходится варить и чистить сотни яиц в день, поэтому они используют "способ контраста", который работает 100%.
Первый способ
Нужно всего лишь подготовить ёмкость с ледяной водой и переложить туда яйца сразу после варки.
Важно не вливать холодную воду в кипяток, а именно достать яйца из кипятка и сразу переложить в холодную воду.
Тут просто работает физика. После того как горячие яйца попадают в ледяную воду между скорлупой и белком образуется конденсат. В таком случае белок не прилипает к скорлупе, и яйца после остывания — легко очищаются.
Второй способ
Если яйца уже немного остыли, и трюк с перепадом температуры уже не пройдет. Нужно прокатать яйцо ладонью по столу до мелких трещин и положить в воду на 5 минут. Вода попадет под скорлупу и яйцо также легко чистится.
И тут уже неважно свежее яйцо или нет. Оба способа работают с любыми яйцами.
Теперь всегда делаю только таким способом. Так что советую попробовать и вам. Если у вас есть свой способ — напишите в комментариях, интересно почитать.
Также не забудьте подписаться на канал! Всем удачи в чистке яиц:)