Тип блюда:
- Гарнир
- Ингредиент
Ингредиенты:
- Картофель (2кг.)
- Масло сливочное (70гр.)
- Молоко (300 мл.)
- Соль (2 ч.л.)
Описание:
Картофельное пюре (или "картошка-пюре") - это пюре из картофеля с добавлением дополнительных ингредиентов - прежде всего молока и сливочного масла. Обычно употребляется в качестве гарнира, но может использоваться как ингредиент в составе других блюд. Подается в качестве гарнира к рыбе, мясу, птице, овощам.
Рецепт:
- Картошку очистить, залить водой и варить на сильном огне.
- После закипания посолить, накрыть крышкой и варить на малом огне до готовности.
- Слить воду, размять картошку.
- Добавить растопленное сливочное масло.
- Добавляя подогретое молоко небольшими порциями размять до однородной массы нужной консистенции.
Как приготовить картофельное пюре
Картофель почистить, залить водой и поставить на сильный огонь.
Чтобы пюре было однородным надо тщательно вырезать "глазки", рубцы и прочие дефекты.
Вода должна слегка покрывать клубни.
В среднем, три литра закипает за 7-15 минут.
Когда вода закипит - посолить, убавить огонь и накрыть крышкой.
Солить по вкусу. На два килограмма картошки мы добавляем 2 чайные ложки соли.
Варить на не большом огне до готовности.
Готовность проверить легко - картошка должна относительно легко протыкаться насквозь вилкой или зубочисткой, без характерного для сырой картошки хруста.
Когда картошка готова слейте из кастрюли все воду.
Используя дуршлаг, или аккуратно слить воду наклонив кастрюлю и аккуратно придерживая чуть сдвинутую крышку.
Масло надо растопить на огне.
Поставьте на огонь в небольшом ковшике или сковороде и дождитесь пока масло не расплавится полностью.
Пока масло топится, разомните картофель так, чтобы не осталось больших кусков. Вылейте в картофель растопленное масло.
Можно использовать любые "толкушки" - картофелемялки, пестики, или более сложные инструменты, например, миксеры и блендеры.
Подогрейте молоко.
Не надо доводить молоко до кипения, но оно должно быть очень теплым либо горячим.
Пока греется молоко разомните картошку так, чтобы не осталось комков. Понемногу подливая молоко продолжайте разминать картофель, пока не достигнете нужной вам консистенции.
Важно добавлять молоко не большими порциями по 70-100 миллилитров. Это позволит лучше размять картошку и контролировать консистенцию.
Если добавить сразу все молоко, могут остаться комки, или блюдо получится слишком жидким.
Должна получиться однородная масса без комков желтоватого цвета.
Приятного аппетита!
Что потребуется:
Кастрюля, нож, картофелемялка, ковшик.
Если вы воспользовались рецептом - не забудьте поставить лайк!
Если что-то пошло не так - не поленитесь написать комментарий!