Я тут уже показывал один свой рецепт. Сейчас расскажу про ещё один.
Рецепт придумал сам; он похож на борщ, только без мяса (экономлю), и ещё заправляю этот суп чечевицей (очень нравится).
Мне обычно требуется:
- половинка маленького кочана капусты;
- четыре или пять небольших картофелин; или две-три больших;
- две луковицы;
- одна морковь;
- одна свёкла;
- пара зубчиков чеснока;
- чуть меньше, чем полстакана чечевицы;
- свежий укроп;
- специи по вкусу.
Чищу и нарезаю все овощи. Свёклу я привык резать соломкой, а морковь для этого супа натираю на средней тёрке.
Сначала отвариваю свёклу до мягкости. В воду добавляю соль и сахарный песок по вкусу.
Параллельно отвариваю чечевицу, тоже до мягкости. Её тоже надо посолить, а перед варкой, конечно, промыть в сите под холодной водой. Иначе на супе может образоваться пена.
Нагреваю воду в главной кастрюле до кипения, бросаю туда нарезанный картофель и примерно через пять минут позже капусту. Всё это варится пятнадцать минут.
На сковороде разогреваю растительное масло, пассерую лук и морковь. Обжаривать до корочки не надо, только чтобы они размягчились и лук стал прозрачным. Загружаю эту зажарку в кастрюлю.
Здесь же отправляю туда отваренную чечевицу.
Варится ещё пять минут. Добавляю столовую ложку уксуса. Можно лимонный сок, но лимоны дорогие, я их пока не покупаю. После уксуса загружаю свёклу вместе с отваром. Добавляю чёрный молотый перец. В этом месте нужно попробовать на соль, если что - добавить.
Поскольку и чечевица, и свёкла уже готовы, варить долго всё вместе не нужно. Я уменьшаю нагрев, и жду ещё минуты 3-4. За это время можно мелко нарезать чеснок вместе с укропом.
В самом конце засыпаю измельчённые чеснок с укропом, сразу выключаю нагрев и закрываю кастрюлю крышкой. Подождать десять минут, пока настоится, и можно есть.
Этой кастрюли мне хватает обычно на четыре дня - прийти с работы, разогреть и съесть. А в пятницу придумаю что-нибудь ещё. Хотя, давно уже бродят мысли купить кастрюлю побольше. :)
Друзья, очень благодарен за ваши лайки и комментарии! А если вы подпишитесь на этот мой канал, то сможете следить за тем, как я живу на мои 18 тысяч рублей в месяц. А также за тем, как я буду выбираться из своей финансовой ямы.