Во времена моего СССРовского детства, майонез помню только на Новый год, да и то, когда мне было лет 10. Моей маме дали продуктовый паек от железнодорожной организации, в которой она работала. Были такие виды продовольственных наборов в которые входили дефицитные продукты. Такие наборы постоянно получали обкомовские и горкомовские работники, а простые смертные очень редко, все зависело от начальника.
Помню когда сама работала в магазине (1984 г.), меня посылали с такими наборами в Управление Железной Дороги. В бумажные мешки ( такой как упаковывали цемент, из многослойной бумаги) фасовали дефицитные товары, подсчитывалась цена этого мешка, грузили в бортовую машину и я ехала. На заднем дворе учреждения, я из машины продавала, один мешок, одному работнику.
Мужчины помогали с машины снимать эти подарки. Люди были счастливы, женщины несли на спине мешок и в этот момент "слабых женщин" не было. Стоимость 72 рубля и это не дешево, примерно пол зарплаты.
В свободном доступе майонеза на Дальневосточных прилавках, практически и не было. Только поступал в магазин, сразу вставала очередь и брали по десять баночек 200 гр. в одни руки, если его мало поступало тогда всей семьей вставали. Если завоз был большой и разрешали продавать сколько хотят, тогда народ брал коробками, но это если позволяли финансы.
Я как то не помню, чтобы его намазывали на хлеб, даже когда бутерброды делали намазывали хлеб сливочным маслом. Существовало даже много рецептов для намазки бутербродов. Кильку растирали с маслом, зелень с маслом, масло от шпротов смешивали со сливочным маслом, а шпротину сверху на бутерброд.
Во времена перестройки на Дальнем Востоке появился корейский майонез "Золотой", он отличался вкусом от майонеза "Провансаль". Вот с него и пошло есть все с майонезом. При разной фасовке майонеза, пользовался спросом 3,2 кг, в бидончике, поэтому в каждом доме, в холодильнике всегда стоял бидон майонеза.
Этот майонез считался таким вкусным, что вытеснил красную и черную икру как презент с Дальнего Востока. Наш гарнизон Хурба, многонациональный и народ служит со всех уголков России, поэтому стали возить майонез как презент в западную часть нашей страны.
Родственники писали письма, что ждут в гости с майонезом. Привозили несколько бидонов с майонезом, а родственники по маленьким баночкам расфасовывали и угощали знакомых и друзей. Это считалось крутым угощением. Уже все прилавки ломились от обилия продуктов, а майонез корейский Золотой фирмы ОТТОГИ был только на Дальнем Востоке.
Так много лет мы и ели этот майонез, пока не пришло в нашу жизнь правильное питание. Было время, когда в моей семье перестали есть вообще майонез, но потом я перебирала книги и журналы с рецептами, нашла как делать майонез и с 2015 года делаю сама, но все подряд не намазываем майонезом, едим меньше чем раньше.
Рецепт майонеза
Сначала кажется, что делать это долго и нудно, но если поразмыслить получается, что ты знаешь какие продукты находятся в майонезе. Большая часть это растительное масло, оно может быть любым, которое вам нравится, от этого будет разный вкус майонеза. Можно сделать смесь разных масел, льняного, горчичного, подсолнечного, оливкового и кунжутного. С каждым маслов свой вкус и цвет майонеза.
Нам потребуется: растительное масло - 500 гр, соль - 1 ч.л., сахар - 1 ч. л., уксус 9% - 2 ст. л., перец и специи по вкусу, одно яйцо куриное, погружной блендер.
- В емкость для взбивания наливаем растительное масло, сыпем сахар,соль, перец, наливаем уксус и в самую последнею очередь разбиваем яйцо. Погружаем блендер на яйцо и не отрывая, начинаем взбивать, когда белок займет 1/3 емкости, потихоньку приподымаем блендер и по чуть-чуть тянем в верх.
- Если вдруг вы поторопились и майонез стал жидким, добавляйте еще яйцо и снова ставьте блендер на яйцо, продолжайте взбивать пока не получите нужную вам консистенцию.
- Я делаю густой, храню в закрытой таре. Он очень долго может храниться и не портиться из-за уксуса.
Майонез получается вкусным и без всяких вредных добавок, а проще говоря, ты знаешь что туда положил.
P. S : Делайте сами майонез и не ленитесь, ведь вы сбережете свое здоровье и здоровье ваших близких. Подписывайтесь на канал ЗДЕСЬ. Будьте здоровы и счастливы!