Щавельный суп. Очень вкусный, попробовав его вам захочется больше, ведь в нём много энергии, витаминов.

Ингредиенты на 8 порций:

• Куриный бульон
• 2,7 л
• Картофель
• 200 г
• Куриное яйцо
• 4 штуки
• Щавель
• 134 г
• Лук
• 94 г
• Морковь
• 94 г
• Лимон
• ½ штуки
• Сметана
• 2 стакана
• Лавровый лист
• 1,5 штуки
• Растительное масло
• 5,5 столовые ложки
• Петрушка
• 26 г
• Укроп
• 26 г
• Соль
• по вкусу
• Свежий перец
• по вкусу

35 минут

Инструкция приготовления

• 1.

•  Щавель вымыть, листья крупно нарезать, а оторванные стебли положить в кастрюлю, залить куриным бульоном и дать ему покипеть пять минут. После этого процедить бульон через мелкое сито и марлю (или полотенце), чтобы в нем не осталось мелких песчинок, которые могут быть на щавеле даже после того, как его промыли.

• 2.

•  Морковь очистить и натереть на крупной терке, лук нарезать кубиками. На разогретую ско­вороду налить растительное масло и пассеровать морковь и лук на силь­ном огне до золотистого цвета, не забывая помешивать.

• 3.

•  Процеженный бульон снова ­поставить на плиту. Пока он будет закипать, крупную картофелину очистить и нарезать кубиками со стороной около 1 см. Закинуть картошку в кипящий бульон и добавить готовую смесь моркови и лука и лавровый лист.

• 4.

•  Пока картошка отваривается в бульоне (это займет пример­но десять-пятнадцать минут — она должна стать мягкой), разбить в миску три яйца и слегка взбить их венчиком до однородной консистенции.

• 5.

•  Как только картошка дойдет до готовности, выжать в суп немного лимонного сока — понадобится примерно 10 мл, но количество можно варьировать в зависимости от кислоты самого щавеля.

• 6.

•  Постоянно помешивая суп венчиком, понемногу влить в кастрюлю взбитые яйца. Продолжать мешать, пока они не загустеют и не превратятся в яичные нити. Посолить и поперчить по вкусу.

• 7.

•  Добавить в суп нарезанный щавель, перемешать и дать ему немного увариться — максимум пять минут, затем еще раз перемешать и снять кастрюлю с огня. Отделить зелень петрушки и укропа от стеблей, листья мелко нарезать.

• 8.

•  При подаче посыпать щавелевый суп свежей зеленью (примерно пару грамм на порцию) и добавить столовую ложку сметаны — хотя можно и больше, это пойдет ему только на пользу.

Присутствие лимонного сока в ингредиентах зависит от сезона: зимний щавель пустой, ему часто не хватает кислоты, а вот майский уже вполне обойдется и без дополнительной кислинки.

Подпишись🤗

Поставь лайк😁

Напиши коментарий☺️