В Армении на Пасху всегда готовят рыбу. На этот раз я решила вместо рыбы в "чистом виде" испечь рыбный пирог. А чтобы не нарушать традиций и подать к столу именно рыбу, оформила пирог соответствующим образом. Так к нам и "приплыла" "Золотая рыбка".
Тесто, которое я использовала, уже есть в коллекции моих видео-рецептов на канале "Асины вкуснятины". Всем его рекомендую - очень удачное и никогда не "подводит". Рецепт теста "Изумительное" вы можете найти здесь: https://www.youtube.com/watch?v=XKjQnuWaNxQ&list=PLD5w98JpQ-I7Nty2jeo9uX6QA94XoMaUv
Что касается начинки, то я взяла замороженный хек (700 гр), одну луковицу (граммов 200) и 3-4 веточки укропа. Рыбу отварила, лук обжарила, зелень порубила, и все смешала. Приправила начинку солью и получила невероятную вкуснятину!
Ну, а теперь к делу! Расскажу вам, как я формировала это прелестный пирог. Сначала разделила тесто на три части. Одну побольше и две равные - поменьше (лучше использовать кухонные весы). Общий вес теста по моему рецепту обычно составляет порядка 850 гр. Поэтому большой шар теста весил у меня 328 гр, а два поменьше - 260 гр каждый.
Первым делом я раскатала один из небольших колобков теста. И перенесла овал на противень.
Сформировала хвостик и ротик. После чего выложила на основу начинку. Начинку нужно выкладывать по всему периметру, отступая от краев примерно на 1.5 см.
Второй колобок что поменьше раскатала в такой же овал и аккуратно уложила поверх начинки. После чего подогнула края верхнего слоя теста под нижний, чтобы оно не развернулось. И аккуратно защипнула по всему краю.
Хвост и рот рыбки сделала выразительней.
После чего от оставшегося теста отщипнула небольшой кусочек. Сформировала шарик - это глаз рыбки, и жгут - это разделительная полоса, отделяющая голову рыбы от туловища.
Затем тонко раскатала оставшееся тесто. Вооружилась самой маленькой рюмкой, которая была в доме, и начала вырезать круги. Это "чешуя" рыбы.
Аккуратно выложила чешую на туловище, начиная с хвоста. Чешуйки должны ложиться в шахматном порядке и внахлест - так получается красивее.
Оставшийся кусочек теста я тоже пустила в ход, сделав небольшой плавничок. Плавник и хвост довела до "товарного вида" с помощью вилки.
После чего смазала верх пирога яичным желтком, смешанным с небольшим количеством молока. И отправила выпекаться при 180 градусах!
В итоге получился яркий и поистине волшебный пирог. Полюбуйтесь сами:
Рыбка произвела настоящий фурор, и очаровала как моих домочадцев так и гостей! Это по их просьбе я и сняла видео-рецепт, который представляю вашему вниманию.
Пеките рыбный пирог в таком красивом оформлении, и пусть ВСЕ ваши желания исполняются!
#Асины вкуснятины #сдобный пирог #оригинальная формовка теста #пирог с рыбой
