Заправить салат горчицей не слишком страшно – вернее смесью горчицы с растительным маслом, которая прекрасно подходит как для рыбы, так и для мяса, да и овощи заиграют по-иному. Поэтому сегодня говорим о заправках для салатов без майонеза.
Первая
1 ст. л. горчицы 1ст. л. лимонного сока свежевыжатого 3 ст.
л растительного масла на свой вкус Соль Всё тщательно перемешать.
Подходит для всех видов рыбы и свежих овощей: огурчики, помидорчики и салаты.
Вторая 1 ст. л. горчицы 1ст. л. лимонного сока свежевыжатого 3 ст. л растительного масла на свой вкус Чеснок – небольшая головка, перетёртая на тёрке или через чеснокодавилку Соль
Если добавить вместо лимонного сока томатный сок или томатную пасту — обязательно прокипячённую, то получим ещё один вид заправки.
На основе томатов вообще получаются очень вкусные и полезные заправки для салатов. Например, помидоры 300-400 гр. , протёртые через тёрку + чеснок три-четыре головки и мелкая соль – такая заправка может служить даже самостоятельным блюдом: намазать на ржаной хлеб и украсить редисом, огурчиком, травками – шикарные бутерброды выходят.
Но томаты не только с чесноком можно сочетать, но и с любыми травами – петрушка, укроп, кинза и прочие приправы.
Сочетание томатов, огурцов и солёной или копчёной рыбы наверняка понравиться многим – из овощей делаем заправку и добавляем к рыбе либо в отдельном соуснике, либо заправив заранее.
Вообще для любых заправок нужна фантазия, основанная на собственном вкусе, тёрка или ещё лучше – блендер, и немного времени.
Чаще всего используют в заправках для салатов растительное масло, уксус (бальзамический, яблочный иди обычный), лимонный сок в качестве связующего звена, а наполнение — всё что душе угодно.
Растительные масла так же можно сделать ароматными, добавив к ним травы и приправы (например, стебли укропа, которые уже не годны в пищу из-за жёсткости при настойке на растительном масле придают приятный аромат укропа), но жарить на таком масле уже нельзя!
Для сладких салатов из фруктов подойдут любые соки и один из фруктов, взбитый блендером. Сахар не обязателен, а вот корица, ваниль, какао и даже кофе могут придать салатам из фруктов приятный и своеобразный вкус. Лимон в сладкие салаты хорош только в небольших дозах, да и то, для сохранения естественного цвета ингредиентов, чтобы фрукты не темнели.
Экспериментируйте с заправками, и возможно не только майонез будет на столе – иногда он скрывает истинный вкус продуктов.