Удивительно, однако гречневую крупу, дешовую и полезную, принимают в пищу только определённые народы. В Западной Европе гречку, против то что причисляют к большущей пище, практически не едят.
В России гречневая крупа издавна относится к национальным продуктам. Восточные славяне отмечали 13 июня день Акулины Гречишницы, которая считалась покровительницей и пособницей урожая гречихи.
В этот период принято было сажать гречку, а всякого странника, бывало, угощали кашей досыта. Путешественники ели да похваливали, желали, чтобы посев был счастливый, чтобы гречи уродилось на полях видимо-невидимо.
Польза
Гречиха считается лидером посреди круп по пищевой ценности. Гречневая каша — лидер по содержанию белка (до 17 г растительного белка на 100 г крупы). Вот хоть, в белом рисе белка только 8 г на 100 г крупы. Оттого тем, кто старается меньше употреблять мясо и рыбу, стоит подробнее включать гречку в свое меню.
Гречка обладает маленьким гликемическим индексом, оттого полезна людям с сахарным диабетом (исследования показали, что часть гречки активизирует снижение уровня глюкозы в крови на 15–20 % в течение 100–125 минут).
Гречиха располагает противораковым воздействием вследствие большущему количеству флавоноидов, способна нормализовать уровень холестерина в крови. В составе крупы потреблять вещества, способствующие справедливому обмену веществ. Гречку по праву именуют «царицей круп», так как она содержит железо, медь, фосфор, кальций, магний, цинк и марганец. Кроме, эта крупа богата витаминами B1, B2, PP и E. За счет содержания органических кислот гречневая крупа проявляет положительное влияние на пищеварение.
Гречиха содержит меньше углеводов, чем другие крупы. При всем при этом она является значимым диетическим белковым провиантом с высоким содержанием аминокислот. На гречке устроен целый ряд популярных диет. И главное, гречиха — богатейший источник железа.
В Корее и Японии гречиха постоянно была распространена, но в виде муки. Японцы пред сих пор готовят из нее вкуснейшую гречневую лапшу (соба) отличительного коричневого цвета. Несмотря на то что приготовить ее значительно труднее, чем обычную лапшу, ценится гречневая лапша соба более высоко, так как в ней сберегается вся польза гречневой крупы.
