Употребление 150 граммов и более в неделю было связано с повышением риска сердечно-сосудистых заболеваний на 46% и риска смерти на 51%.
Глобальное исследование, проведенное учеными Гамильтона, обнаружило связь между употреблением обработанного мяса и повышенным риском сердечно-сосудистых заболеваний. В том же исследовании не было обнаружено такой же связи с необработанным красным мясом или птицей.
Информация поступает из диет и показателей здоровья 134 297 человек из 21 страны на пяти континентах, за которыми исследователи отслеживали данные о потреблении мяса и сердечно-сосудистых заболеваниях.
Проследив за участниками в течение почти десяти лет, исследователи обнаружили, что потребление 150 граммов или более обработанного мяса в неделю было связано с повышенным риском сердечно-сосудистых заболеваний на 46% и риском смерти на 51% по сравнению с теми, кто не ел переработанного мяса мясо.
Однако исследователи также обнаружили, что умеренное потребление необработанного мяса оказывает нейтральное влияние на здоровье.
«Доказательства связи между потреблением мяса и сердечно-сосудистыми заболеваниями противоречивы», - сказала Ромена Икбал, первый автор исследования и доцент Университета Ага Хана в Карачи, Пакистан.
«Поэтому мы хотели лучше понять связь между потреблением необработанного красного мяса, птицы и переработанного мяса с серьезными сердечно-сосудистыми заболеваниями и смертностью».
Совокупность имеющихся данных указывает на то, что потребление небольшого количества необработанного мяса в рамках здорового рациона вряд ли будет вредным, сказал Махшид Дехган, исследователь Института исследований здоровья населения (PHRI) Университета Макмастера и Hamilton Health Sciences.
Исследование перспективной городской сельской эпидемиологии (PURE) было начато в 2003 году и является первым многонациональным исследованием, которое предоставляет информацию о связи между потреблением необработанного и переработанного мяса с последствиями для здоровья в странах с низким, средним и высоким уровнем доходов.
«В исследовании PURE исследуются значительно более разнообразные группы населения и широкие модели питания, что позволяет нам предоставить новые доказательства, которые различают эффекты обработанного и необработанного мяса», - сказал старший автор Салим Юсуф, исполнительный директор PHRI.
Диетические привычки участников были записаны с использованием вопросников о частоте приема пищи, а также были собраны данные об их смертности и основных сердечно-сосудистых заболеваниях. Это позволило исследователям определить связь между моделями потребления мяса и сердечно-сосудистыми заболеваниями и смертностью.
Авторы считают, что дополнительные исследования могут улучшить текущее понимание взаимосвязи между потреблением мяса и результатами для здоровья. Например, неясно, какие участники исследования с меньшим потреблением мяса ели вместо мяса, и было ли качество этих продуктов разным в разных странах.
Не мясные пищевые заменители могут иметь значение для дальнейшей интерпретации связи между потреблением мяса и последствиями для здоровья. Тем не менее, авторы исследования считают, что их результаты «указывают на то, что следует поощрять ограничение потребления переработанного мяса».
