Красный пасхальный борщ можно приготовить на овощном или мясном бульоне. Чаще всего его подают с яйцом вкрутую и петрушкой.
Красный пасхальный борщ все чаще встречается на наших столах - до недавнего времени самым популярным супом на Пасху был белый борщ или кислый суп.
Ингредиенты:
• 1 кг свеклы
• 2 яблока
• луковица
• петрушка,
• морковь
• половинка сельдерея
• лук-порей
• горсть (не слишком большая) сушеных грибов
• пара зубчиков чеснока
• пара лавровых листов
• 5 зерен перца (душистого)
• ок. 1 чайной ложки сушеного майорана
• сок, выжатый из 1 лимона
• свежий укроп для подачи
• соль и перец для вкуса.
Приготовление:
1. Очистить овощи и измельчить. Переложить в кастрюлю с водой. Добавить сразу же лавровый лист и зерна душистого перца, приправить солью и варить 30 минут. После варки процедить через сито.
2. Очистить свеклу, натереть на терке и добавить овощной бульон с грибами, половинками яблок и чесноком. Варить 35-40 минут.
3. Красный борщ процедить через ситечко. Добавить майоран, лимонный сок, приправу в виде соли и перца. Поварить еще несколько минут.
4. Подавать красный пасхальный борщ с яйцом вкрутую и свежим укропом.
