Современный ассортимент мороженого очень широк, и каждому желающему не составит труда выбрать вариант исходя из своих предпочтений. Но если внимательно изучить этикетку и прочитать состав продукта, начинаешь невольно задумываться о том, а стоит ли покупать мороженое вообще. В составе указано все, кроме традиционных сливок и сахара: многочисленные эмульгаторы, стабилизаторы, усилители вкуса, целый ряд модифицированных добавок с приставкой «Е», которые, якобы, не несут вреда здоровью и идентичны натуральным. В общем, после ознакомления с ингредиентами покупать этот «синтетический» продукт нет абсолютно никакого желания, а полезность и безопасность его употребления вызывают большие сомнения. Но ведь и нам, взрослым, и особенно детям иногда так хочется полакомиться сладким и холодненьким десертом! В этом случае есть один беспроигрышный выход из положения – приготовить натуральное мороженое в домашних условиях.
Если вы думаете, что это займет много времени и средств, то наш невероятно простой и быстрый рецепт убедит вас в обратном. В начале у вас даже могут возникнуть сомнения касательно успеха конечного результата.
Но если действовать строго по рецепту, ваши опасения быстро развеются, а итог приятно удивит!
Шаг 1: Ингредиенты для приготовления мороженого
Чтобы приготовить домашнее мороженое, вам потребуется: – пол килограмма сметаны или сливок; – банка сгущенки (опять же, смотрите на состав, потому как настоящего сгущенного молока сейчас мало); – чайная ложка ванилина (ванильный сахар).
Шаг 2: Процесс приготовления мороженого
Готовя мороженое дома, необходимо знать некоторые нюансы. Если в вашем кухонном арсенале еще отсутствует так называемая мороженица (фризер), то достигать однородного состояния массы можно при помощи миксера.
Процесс приготовления начинается с открытия банки сгущенки и выливания ее содержимого в подготовленную емкость (кастрюля, большая чаша, котелок). Затем к сгущенке необходимо добавить всю сметану и ложку ванилина.
Начинаем взбивать миксером полученную смесь, доводя ее до однородной консистенции.
Когда взбитая масса будет готова, выливаем ее в пластиковый контейнер и помещаем на 6 часов в морозилку. Если вы хотите задать цветовой оттенок мороженого и добавить к нему какой-либо вкус, перед тем, как переливать смесь в контейнер, добавьте в нее какао или любой ягодный (фруктовый) джем и еще раз хорошо перемешайте миксером. Так ваше мороженое получит шоколадный или фруктовый тон. Советуем закрыть контейнер плотной крышкой, чтобы продукт не вобрал в себя посторонние запахи из морозильника.
После помещения мороженой смеси в морозилку в течение первых 3-х часов ее нужно каждый час извлекать и тщательно перемешивать. Делаем это так: достаем контейнер, перекладываем его содержимое в подготовленную емкость и либо взбиваем миксером, либо растираем вилкой. Все нужно сделать максимально быстро, не дав мороженому растаять.
Снова перекладываем смесь в контейнер и оставляем его на час в морозилке. Данный несложный процесс необходимо повторить три раза. После заключительного перемешивания оставляем контейнер стоять еще на 2-3 часа.
Шаг 3: Употребление домашнего мороженого
Чтобы извлечь готовое мороженое из контейнера, можно воспользоваться специальной круглой ложкой. Если ее нет, то попросту откалываем кусочки обыкновенной вилкой. Легче все-таки доставать круглой ложечкой, которая будет формировать красивые шарики из мороженого. Для еще большего облегчения процесса ложку можно немного нагреть в горячей воде – так вы сможете без лишних усилий отделять от общей массы именно то количество продукта, которое вам нужно.
Для максимального наслаждения всей вкусовой палитрой приготовленного лакомства перед употреблением ему необходимо дать чуть-чуть подтаять. Просто дайте десерту постоять при комнатной температуре минут десять, и потом смело подавайте к столу. Самые нетерпеливые любители мороженого могут воспользоваться микроволновой печью, хотя это крайний вариант.
Существует множество рецептов приготовления домашнего мороженого, содержащих в своем составе яйца. Мы хотели бы сделать несколько предостережений по этому поводу. Во-первых, ни в коем случае не замораживайте повторно смесь, в которую входит яичный белок.
Во-вторых, допустимо использовать только цельные яйца с неповрежденной скорлупой. Если на скорлупе вы нашли пусть даже малейшие трещинки или глубокие царапины, такое яйцо следует сразу же отбраковать. В противном случае есть большой риск заразиться таким тяжелым инфекционным заболеванием, как сальмонеллез. Поэтому всегда будьте максимально внимательны и бдительны. Также напоминаем, что в отличие от фабричного мороженого, содержащего консерванты, срок годности домашнего продукта исчисляется не месяцами и неделями, а днями. Хранить его можно до 2-3 дней.
Последним изящным штрихом к готовому холодному десерту могут послужить дольки апельсина или тертый шоколад, орехи, изюм, кусочки клубники, ваниль, различные сиропы, вафельная крошка – все, что вам нравится.
Наслаждайтесь удивительным вкусом мороженого собственного приготовления и приятного вам аппетита!