Наверняка каждый, хотя бы раз, находясь в магазине возле ячеек с «птичьей» продукцией, делал выбор: предпочесть ли коричневые куриные яйца белым? Или «классические» белые в чём-то более «правильные»?
Так рассуждают многие. Кто-то говорит, что у продукта в тёмной скорлупе пользы больше, потому что они «натуральнее». Кто-то утверждает: светлые вкуснее и, вообще, «чище». Керосина в огонь баталий подливают некоторые кондитеры, высказываясь в пользу яиц коричневых: мол, для выпечки они, несомненно, лучше.
А как в действительности? Есть ли существенные отличия между этими двумя видами? Что нужно знать, стоя перед прилавком?..
Почему оно белое?
Вообще, на расцветку яичной скорлупы влияет лишь один фактор: от какой породы курицы произведено яйцо. Наседка, имеющая белое оперение, снесёт белые яички (как, допустим, порода леггорн), а у красно-коричневой хохлатки – например, у род-айленда, – и яйца будут соответствующего цвета.
Правда, существуют необычные породы (как амераукана), которые в силу своих генетических особенностей являются производителями яиц (представьте себе!) с голубым, зелёным (бирюзовым) и розовым оттенком.
Однако, какой окраски ни были бы яйца, на их вкус, питательность и качество это не влияет! Так что цвет скорлупы не стоит принимать в счёт.
А как же цена?
Но иногда белая продукция – дешевле. Почему так? Разве этот факт не является показателем качества?
Объясняется такое положение дел тем, что белые несушки не столь крупные, как красно-коричневые. А, следовательно, на их пропитание идёт меньше средств. Отсюда и яйца белого цвета более дешёвые. Питательность же яиц тут ни при чём.
Существуют ли яйца полезные?
И всё-таки, у всей ли продукции пищевая ценность одинакова? Или есть что-то полезнее остального?
Если обращать внимание на написания на яичных упаковках, то на некоторых можно увидеть пометки «Омега 3». Такая надпись отражает рацион питания кур: он содержит этот самый компонент, жирные кислоты. Полагают, что и куриный продукт данной серии тоже более полезный. Например, по результатам научного исследования, размещённого в журнале Американского общества питания, съедание за день 4 штук такого продукта способствует нормализации высокого давления, уровня жиров в крови. А журнал о питании, издаваемый в Нидерландах, поместил статью по результатам ещё одного исследования. Оно показало, что, пара таких яиц, съеденных кормящей женщиной за день, повышает в её грудном молоке омега 3.
Так что, стоя у прилавка, есть смысл подумать о жирных кислотах, о дате выпуска яиц. А вот их цвет, если и влияет, так только на эстетическое восприятие. Не больше.
Надеюсь моя статья была познавательной для вас, ставьте лайк, подписывайтесь на канал, здесь будет еще много всего полезного и интересного.
Читайте также:
Также читайте другие статьи моего канала.