Перец фаршированный ЧЕЧЕВИЦЕЙ!!!

Эти перцы были вдохновлены популярным средиземноморским салатом, начиненным израильским кус-кусом, чечевицей, оливками, травами и большим количеством феты. Богатые клетчаткой и растительным белком, они очень вкусные и сытные.

Фаршированные перчик.

Ингредиенты

Убрать выделение со всего

4 стакана овощного бульона с низким содержанием натрия

1 стакан сушеной коричневой или зеленой чечевицы

3 чайные ложки оливкового масла

1 чашка измельченного белого лука

2 измельченных зубчика чеснока

1 чашка израильского кускуса

4 красных болгарских перца

1/2 стакана нарезанного свежего базилика плюс еще для украшения, по желанию

1/2 стакана измельченной феты, плюс еще для украшения, по желанию

1/2 стакана нарезанной свежей петрушки

1/4 стакана нарезанных оливок Каламата

2 столовые ложки свежего лимонного сока

Соль и свежемолотый черный перец

Направления

1. Разогрейте духовку до 400 градусов по Фаренгейту. Добавьте овощной бульон и чечевицу в кастрюлю среднего размера и поставьте на средний или сильный огонь. Доведите до кипения, затем убавьте огонь и накройте крышкой. Варить 30 минут, пока чечевица не станет мягкой. 
2. Тем временем нагрейте 2 чайные ложки оливкового масла в отдельной кастрюле на среднем огне. Добавьте лук и чеснок и готовьте 5 минут, пока лук не станет прозрачным и мягким. Вмешайте кус-кус и готовьте, часто помешивая, 1-2 минуты, пока он не поджарится и не станет золотисто-коричневым. Добавьте 2 стакана горячей воды и доведите до кипения. Уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и готовьте, пока кускус не станет мягким, около 12 минут. 
3. Разрежьте перец пополам вертикально и удалите семена и оболочки. Осторожно натрите перец оставшейся чайной ложкой оливкового масла и выложите на противень. Жарьте, пока перец не станет мягким, 20 минут. 
4. Смешайте приготовленную чечевицу и кус-кус в большой миске вместе с базиликом, фетой, петрушкой, оливками Каламата, лимонным соком, солью и перцем по вкусу. 
5. Разделите смесь кускуса в каждую полость для перца и украсьте дополнительным количеством базилика и феты, если используете.

ПОРАДУЙТЕ СЕБЯ И СВОИХ БЛИЗКИХ.

ЕДА-ИСТОЧНИК ЖИЗНИ!!!

ПОДПЫСЫВАЕМСЯ, ЛАЙКАЕМ.

СПАСИБО ЗА ВНИМАНИЯ!