Хаан — традиционная якутская закуска в виде колбасы, которая готовится из крови и молока, взятых в пропорции 2:1 соответственно. Приготовить в домашних условиях такую закуску не составит труда, однако необходимо найти хорошую кровь и кишки. Ниже представлен пошаговый рецепт приготовления якутского деликатеса.
1.Сначала надо подготовить кишку. кишка подойдёт конины и коровы. Промойте ее и надуйте, чтобы проверить, нет ли дырочек. Свежую кровь необходимо отстоять несколько часов. Когда пройдет время, некачественную кровь удалите, а хорошую процедите и смешайте с молоком. По желанию добавляются кусочки сала. Посолите по вкусу и залейте все в кишку, края которой надо хорошо затянуть ниткой. В таком виде хаан можно поместить в морозильную камеру и хранить там, а при необходимости достать и сварить.
2.Варить колбасу в замороженном виде нельзя, иначе она потеряет структуру, поэтому предварительно ее достают из морозильной камеры.
3.Когда хаан оттаял, положите его в полиэтиленовый пакет и завяжите узел, чтобы в процессе готовки колбаса находилась внутри. Благодаря такому лайфхаку колбаса не прилипнет к кастрюле.
4.Поместите пакет с хааном в кастрюлю с водой и поставьте на огонь. Варится колбаса 30-40 минут на слабом огне, жидкость не должна слишком сильно кипеть, иначе хаан может лопнуть.
5.Проткнув колбасу вилкой, можно определить ее готовность: если потекла белая жидкость, значит, хаан готов. Также о готовности подскажет цвет продукта: он станет светлого оттенка, как на фото.
6.Возьмите острый нож и аккуратно нарежьте колбасу. Делать это надо чрезвычайно осторожно, так как консистенция очень нежная, и продукт легко повредить.
7.Перед подачей украсьте хаан свежей зеленью или луком — и пробуйте. Приятного аппетита!