Кавказ славится своими пряными, острыми, вкусными блюдами. Рецепты передаются из поколения в поколение. И сегодня, я хочу написать рецепт супа "Харчо".
Итак, начинаем готовить. Перечень ингредиентов в конце статьи.
1 Шаг: Готовить будем в казане. Мясо хорошо промыть (ребра и мякоть), разделать на порционные кусочки и забросить в казан с раскалённым растительным маслом. Накрыть крышкой.
2 Шаг:
Когда мясо немного поджарится добавить шинкованный полукольцом репчатый лук. Посолить, посыпать приправой и сухой аджикой.
Хорошо все перемешать и накрыть крышкой.
3 Шаг :
Когда лук станет прозрачный, положить в казан шинкованную соломкой морковь и перемешать. Накрыть крышкой.
4 Шаг :
Через минут пять-семь, когда морковь потушится, добавить шинкованный сельдерей и зелёный болгарский перец (долма). Перемешать и накрыть крышкой.
5 Шаг :
Теперь пришла очередь добавить шинкованный красный перец и перемешать. Накрыть крышкой. Приятный запах наполнит Вашу кухню.
6 Шаг :
Нарезать кубиком спелый помидор, чеснок и всё вместе добавить в казан. Перемешать. Тушить 7-10 минут.
7 Шаг:
Выложить сверху баклажаны, нарезанные небольшими брусочками. Не мешать, пусть минут 5 тушатся на пару.
8 Шаг :
Нашинкованный картофель выложить в казан и залить кипящей водой. Всё хорошо перемешать. Накрыть крышкой.
9 Шаг :
Когда бульон в казане хорошо закипит, добавить хорошо промытый круглозернистый рис. Положить 4 штуки лаврового листа, добавить приправу с сухим имбирем, чёрный перец и сухую смесь Кавказских трав. Накрыть не плотно крышкой, убавить огонь. Варить 20 - 25 минут. Подавать с рубленной зеленью ( кинза, петрушка и укроп).
Ингредиенты:
1. Мясо говядина или баранина (рёбра и мякоть) 500 гр.
2. Лук репчатый 3 шт.
3. Морковь (средняя) 3 шт.
4. Перец болгарский (долма) 1 шт.
5. Перец красный 1 шт.
6. Сельдерей 1 стебель.
7. Картофель 5 шт.
8. Рис 200 гр.
9. Чеснок 5 зубчиков.
10. Перец чёрный по вкусу.
11. Соль по вкусу.
12. Масло растительное 150 гр.
13. Приправа (сухая смесь Кавказских трав) 1 чайная ложка.
14. Приправа (сухая аджика) 1/2 чайной ложки.
15. Приправа с имбирём по вкусу.
16. Помидоры спелые 2 шт.
Ёмкость казана 5 литров.
Все рецепты, которые я публикую-проверены временем . Готовьте вкусно и полезно, на радость Вам и Вашим близким.