Приветствую вас, друзья! Вы на канале Домашний.
Меня давно волновал вопрос: что отличает качественный шоколад от некачественного?
В соц. сетях я встретилась с экспертом по качественному шоколаду, интересным человеком, Ириной Рашниковой. И взяла у нее интервью. Предложила поговорить на заданную тему.
Вот какой диалог у нас получился:
-- Итак, Ирина, для начала немного истории о происхождении шоколада.
-- Изначально шоколад готовился как напиток. Сто лет назад его научились делать в твердом виде. Так появилась плитка шоколада, любимая всеми.
-- Ирина, расскажите из чего состоит настоящий шоколад.
Состав -- из чего состоит настоящий шоколад.
-- В состав классического шоколада входит тертое какао, масло- какао, сахар, или сахарная пудра.
Если в составе шоколада присутствует молоко- это молочный шоколад.
Если в составе не будет какао- это белый шоколад.
От того, какой процент какао содержится в составе, шоколад классифицируется на 3 группы:
- Горький шоколад содержит 60 % какао и более.
- Десертный шоколад содержит от 35 до 60 % какао.
- Молочный шоколад содержит не более 35% какао.
-- Расскажите, на что обратить внимание при выборе шоколада в магазине.
-- Важно изучить следующие надписи на упаковке:
1. ингредиенты, которые указаны на упаковке. Если кроме какао, какао- масла, сахара, в шоколаде содержится пальмовое, кокосовое масло или другие составляющие, то от покупки лучше отказаться.
2. порядок расположения компонентов: на качественном шоколаде должен быть такой порядок: тертое какао, какао- масло, сахар или сахарная пудра. Если на первом месте указан сахар, то шоколад не столь полезен.
На упаковках шоколада часто указано, что продукт может содержать незначительные включения орехов и круп. Не бойтесь покупать такой шоколад, потому что это происходит, когда на производстве после партии шоколада с фундуком начинается производство шоколада без добавок.
-- Ирина, назовите популярные бренды и производителей шоколада.
-- Вот они:
- " Бабаевский" , Россия.
- " Lindt" , Швейцария.
- " Bucheron" , Россия- Швейцария.
- " O’Zera" , отечественный производитель «Озерский сувенир» из Ульяновска.
- " Коркунов" , Россия.
- "Ritter Sport" , Германия.
- " Победа вкуса" , Россия.
-- Думаю, что качественный шоколад полезен для здоровья. Так ли это?
Польза и вред.
-- Учеными доказано, что если в день съедать 30 грамм такого десерта, то это нормализует давление, поднимает настроение, придает энергии, сил, укрепляет костную ткань.
Заблуждение, что шоколад приводит к порче зубов. Это не так, потому что масло- какао обволакивает зубы и препятствует развитию кариеса.
Не рекомендуется употреблять шоколад:
- людям с аллергией на данный продукт,
- тем, кто страдает сахарным диабетом. Для страдающих диабетом существует шоколад с минимальным содержанием сахара.
-- Ирина, на что еще надо обратить внимание при выборе шоколада?
-- При выборе шоколада в магазине надо обратить внимание на:
- срок годности. Шоколад без добавок хранится от 6 до 12 месяцев. Шоколад с орехами или фруктами хранится до 6 месяцев.
- Проверить на ощупь не подтаяла ли плитка, нет ли разломов и трещин.
- На целостность упаковки. Упаковка должна быть двойная, Верхний слой—оберточная бумага. Нижний слой—алюминиевая фольга.
-- Ирина, расскажите читателям, как проверить качество шоколада.
-- Проверить качество купленного шоколада можно простым способом в домашних условиях. Качественный продукт имеет глянцевую поверхность, естественный цвет, не крошится, легко плавится, потому что содержит большое количество какао- масла.
-- Приходилось видеть шоколад с серым налетом. Расскажите, отчего он появляется. И дайте, пожалуйста, советы по его хранению.
-- Запомните: никакого холодильника. Шоколад не терпит повышенной влажности. Поэтому на складах он хранится при влажности не более 75%. В холодильнике влажность 99%. Поэтому, если мы достанем плитку шоколада из холодильника через 2 суток, она будет покрыта, как вы говорите, серым налетом. Поэтому шоколад в холодильнике хранить нельзя. Шоколад хранить лучше всего при обычной комнатной температуре.
-- Ирина, спасибо за подробный познавательный обзор. Теперь мы узнали много полезного о настоящем шоколаде.