С начинками можно экспериментировать, добавлять разные орехи, фрукты, цукаты.
Из указанного количества ингредиентов получается 10–12 порций.
Ингредиенты
- 250 мл молока
- 7 г сухих дрожжей (или 30 г сырых)
- 500–700 г муки
- 3 яйца
- 200 г сахара
- 100 г сливочного масла
- 2 ч.л. ванильного сахара
- 100 г орехов (по вкусу)
- 100 г цукатов
- 100 г изюма
Приготовление
Молоко немного подогреть (чтобы оно было чуть теплое).
Растворить в нем дрожжи.
Добавить 250 г муки.
Хорошо перемешать.
Накрыть, поставить в теплое место.
Опара должна увеличиться вдвое (у меня на это ушло 30 минут).
Отделить белки от желтков.
Желтки растереть с сахаром и ванильным сахаром.
Белки взбить со щепоткой соли в пену.
В подошедшую опару добавить желтки.
Перемешать.
Следом добавить размягченное (не топленое) масло. Перемешать.
Добавить белки.
Перемешать.
Добавить оставшуюся муку.
Замесить тесто.
Тесто необходимо хорошо вымесить, оно не должно быть крутым и не должно прилипать к рукам.
Поставить тесто в теплое место.
Дать тесту хорошо подняться (примерно час).
Когда тесто поднимется, его надо примять.
Дать тесту еще раз подняться.
Орехи измельчить в блендере или порубить ножом.
Подошедшее тесто разделить на 3 части.
Каждую часть раскатать в полоску 10×50 см.
На полоску выложить орехи.
Разровнять.
Свернуть рулет.
Края хорошо защипнуть.
Такой же рулет сделать с изюмом (изюм предварительно вымыть и высушить).
И с цукатами.
Из полученных рулетов сплести косичку.
Из косички сформировать венок.
Противень смазать маслом или застелить бумагой для выпечки.
Выложить венок.
В середину поставить огнеупорную форму (это делается для того, чтобы получилось углубление, в которое потом можно положить яйца).
Поставить в разогретую до 180 градусов духовку.
Выпекать в течение 35–40 минут.
Приятного аппетита!