Просто, вкусно, быстро, разнообразно. Не верите? Подробности в статье)
Я соблюдаю Великий пост уже далеко не первый год. Причин тому несколько. И это не только вера в Бога. Если хотите - расскажу подробнее (лайки и вопросы под текстом)
Сегодня это пирожки из постного теста.
Тесто делаю так
3 стакана муки пшеничной высшего сорта
1 столовая ложка масла без запаха
1 стакан кипятка
щепотка соли.
Начинка 1. 1 средняя морковь, лук, 4 средних картофелины, шампиньоны свежие 200 гр
Начинка 2. картошка + грибы
Начинка 3. капуста
Начинка 4. Листья свеклы или шпинат 500 гр.
Начинаю я готовить всегда с того, что варится дольше. В данном случае - картошка, если пирожки с ней. Чистим, режем помельче, бросаем в кипяток. Так она сварится достаточно быстро 15-20 минут. Или же, планируя пирожки накануне, варим картофельное пюре на гарнир с запасом.
Если начинка капустная, то шинкуем капусту и ставим тушить на медленном огне в кастрюле с толстым дном.
Пока картошка варится занимаемся тестом.
Муку просеиваем, добавляем соль, заливаем кипятком постепенно. Вымешиваем тесто сначала ложкой, потом руками. Если есть комбайн с насадкой для теста или хлебопечка - процесс упрощается. Если же месим тесто руками, то его нужно слегка "намять" движения рук такие как на фото ниже, руки не должны уставать.
Понять что тесто готово просто: если его разрезать то срез будет однородным, без комков. Если комки все же есть - продолжаем наминать)))
Тесто готово. Картошка сварилась, капуста потушилась до полуготовности.
Теперь обжарим на сковороде лук, нарезанный мелко и морковь натертую на терке. Можно добавить шампиньоны, нарезанные мелко. Смешаем с картофельным пюре
Если начинка шпинат или ботва свеклы - мелко нарежем и немного припустим. Сок сольем.
Разогреваем сковородку с маслом. Масла нужно 2-3 см
Пока разогревается тесто делим на колобки размером 5 см и раскатываем из каждого лепешку 2-3 мм толщиной, обрезаем по тарелке 16 см.
Начиняем пирожок, края соединяем по типу чебурека, обжариваем в масле 1-2 минуты с каждой стороны.
Приятного аппетита!