«Ленивым» блюдо называется потому, что для него ничего не нужно предварительно отваривать или обжаривать, пачкать гору посуды и стоять у плиты, постоянно помешивая. Всё очень просто: продукты очищены, порезаны, заправлены прямо в сковороде и готовятся ровно час практически без вашей помощи. А «зимним» это рагу является по набору овощей, доступных в зимнее время, поздней осенью или ранней весной.
Приступаем к приготовлению рагу, на 3-4 порции (около килограмма на «выходе») нам понадобится:
300 граммов куриного филе
300 граммов брутто картофеля
200 граммов брутто моркови
150 граммов брутто цветной капусты (или брокколи)
100 граммов брутто шампиньонов (или вёшенок")
50 граммов брутто лука-шалот (или репчатый простой)
4-5 граммов соли
5 граммов приправы для картофеля
30 граммов масла растительного (подсолнечное, оливковое)
10-20 граммов зелени укропа и петрушки
Длинными полосками нарезаем куриное филе, очищенный картофель делим вертикально на 4-6 долек в зависимости от размера.
Очищенную морковь делим пополам, а потом каждую половину нарезаем под углом на удлинённые ломтики.
Если грибы мелкие, просто режем пополам вертикально, а если покрупнее - очищаем от кожицы и делим на 4 части.
Цветную капусту, разделённую на соцветия, нарезаем также пополам или на 4 части в зависимости от размера соцветий.
Лук нарезаем «гребешками» или полукольцами. Указанная форма нарезки крупными удлинёнными, но не толстыми кусочками, способствует тому, что и овощи и мясо быстро и равномерно протушатся, и не начнут «разваливаться».
Теперь объединяем все подготовленные продукты прямо в глубокой сковороде с толстыми стенками или с антипригарным покрытием, солим, заправляем приправой для картофеля и маслом. Перемешиваем всё или встряхиваем, чтобы равномерно распределить мясо и грибы, они будут «ответственны» за выделение сока, в котором блюдо будет тушиться.
Накрываем сковороду крышкой, ставим на маленький огонь.
Тушим 55 минут, пару раз за это время перемешав, для равномерного пропитывания жидкостью и приготовления.
Через истекшие 55 минут крышку снимаем и немного увеличиваем огонь. В течение 5-7 минут доводим рагу до готовности. Визуально это выглядит так: жидкость на дне густеет, а картофель становится «рыхлее».
Готовое рагу посыпать частью зелени и перемешать. Остальной зеленью посыпать рагу прямо на тарелке перед подачей.
Как видите, приготовление этого рагу не заняло много времени и сил, в нём нет опасной жареной "корочки", лишних жиров и острых специй, оно не нанесёт вреда пищеварению. Им можно накормить даже маленьких членов семьи.
Приятного аппетита!
