Здравствуйте, мои дорогие подписчики ❤️ и гости!🌼
Хочу поделится рецептом жареных пирожков которые готовит моя бабушка,они очень вкусные.
Совет: Картофельный отвар можно заменить подсоленной(1 щепотка) теплой кипяченой водой (400 мл.) и готовить с любой начинкой по желанию.
Ингредиенты:
Картофель - 800 гр.
Дрожжи сухие- 5 гр.( 15 гр. свежие)
Мука - 600 гр.
Масло растительное - 50 мл.
Лук - 2 шт.(один в начинку,один в отвар к картофелю для аромата(по желанию))
Соль в начинку по вкусу.
Перец по вкусу.
Приготовление.
В кастрюльку кладём картофель 800 гр.
Заливаем водой,она должна полностью покрывать клубни.
После закипания,кладём соль по вкусу.
Отварить до готовности.
Отвар процедить через сито.
Получилось 450 мл.
Остудить, жидкость должна быть теплой.
Пока остывает ,приступим к приготовлению начинки.
Толчем картофель, добавляю 50 мл.отвара.
Лук обжариваем добавляем к картофелю.
Добавляем черный перец и соль по вкусу.
Далее замес теста.
В миску переливаем теплую жидкость(оставшуюся от варки картофеля) - 400 мл.
Добавляем яйцо и дрожжи сухие 5 г.(или свежие 15 г.).
Взбиваю венчиком.
В эту же миску просеиваем муку - 600 гр.
Накрываем , отправляем отдыхать в теплое место (набираю в раковину теплой воды,ставлю миску со моим "колобком") на 1,5 часа.
Руки и рабочую поверхность смазываем растительным маслом без запаха.
Достаем тесто(оно достаточно липкое).
Скатываем колбаску, делим на 14 частей, формируем шарики.
Раскатываем,кладём внутрь начинку,защипываем края к центру,чуть приплющить.
Все изделия сформированы.
Расстойка 15 минут (если в комнате жарко и готовые изделия хорошенько поднялись,без отдыха в 15 минут ,сразу выпекаю)
Подогреваем масло в глубокой посуде с толстым дном ( сковороде или утятнице).
Обжариваем на среднем огне по 2 раза с каждой стороны до румянца.
+ видео рецепт.