Если вы еще не готовили к Пасхальному столу творожную пасху, то рекомендую начать с этого несложного рецепта.
Творожная пасха с цукатами получается очень нежной, тающей во рту. Она в меру сладкая, с кусочками цукатов и орешков. Настоящее наслаждение!
Для творожной пасхи очень важно выбирать хорошие продукты. Творог обязательно должен быть жирным и натуральным. На сливочном масле также не стоит экономить. Берите сливочное масло без растительных масел в составе. Именно от качества этих продуктов будет зависеть вкус творожной пасхи.
Сам процесс приготовления пасхи из творога довольно прост и не отнимет у вас много времени.
Обязательно включите такое угощение в праздничное меню на Пасху!
Ингредиенты:
- творог 9-20% - 1 кг
- сливки - 10-20% - 400 мл
- яйца - 5 шт.
- масло сливочное - 200 г
- сахар - 200 г
- изюм - 100 г
- цукаты - 100 г
- орехи (любые) - 50 г
- сахар ванильный - 10 г
Пошаговый рецепт
1. Для приготовления творожной Пасхи нам понадобится вот такая металлическая форма. Также можно использовать пластиковую или деревянную. Если у вас нет такой формочки, то можно использовать дуршлаг, самый обычный, который есть у вас дома. Также понадобится марля, которую будем складывать в два раза.
2. 1 кг творога кладем в чашу измельчителя. Измельчаем его до однородной пастообразной массы. Очень важно, чтоб творог был не кислый. Также творог можно протереть через сито или прокрутить в мясорубке два раза.
3. Творожную массу перекладываем в миску. К ней добавляем 200 г сливочного масла, комнатной температуры. Все хорошо перемешиваем до однородности.
4. 5 яиц разбиваем в кастрюлю.
5. Насыпаем 200 г сахара и 10 г ванильного сахара.
Все перемешиваем венчиком до однородности.
6. К яичной массе наливаем 400 мл сливок жирностью 10 или 20%. Все перемешиваем и ставим на огонь.
7. Массу доводим до кипения на среднем огне. После закипания убавляем огонь до минимума и варим еще 3-4 минуты до загустения. При этом постоянно мешаем, чтоб не пригорело.
Снимаем кастрюлю с огня и даем этой массе немного остыть.
8. В уже приготовленную творожно масляную смесь добавляем 50 г измельченных орехов, 100 г промытого изюма и 100 г цукатов.
Все перемешиваем.
9. К творожной массе добавляем уже немного остывшую заварную смесь. Все перемешиваем.
10. Формочку, в которую будем заливать Пасху ставим в посуду с высокими бортиками. Накрываем марлей сложенной вдвое. Марлю, предварительно нужно намочить и хорошо отжать.
Марю стараемся выложить так, чтоб складки получились на ребрах формы, а грани были без складок. Высота моей формочки 12,5 см.
11. Приготовленную творожную массу выливаем в форму.
Концы марли аккуратно заворачиваем наверх.
12. Сверху обязательно нужно поставить груз. Я использовала каменную ступку. Также можно поставить емкость с водой.
Всю эту конструкцию ставим в холодильник примерно на 12 часов. За это время вытечет вся сыворотка.
13. Пасочка уже простояла 12 часов. Неровные края срезаем ножом. Форму накрываем тарелкой и переворачиваем. Аккуратно снимаем форму и марлю.
14. Украшаем творожную Пасху. Я использую сахарные бусины золотого цвета. По низу Пасху украшаем цукатами.
Получилась очень красивая и вкусная творожная Пасха. Она станет прекрасным украшением стола в этот весенний праздник Пасхи.
Видеорецепт
Рецепт взят с моего кулинарного сайта gotovimop.com