В этом разделе будет представлено два разных рецепта приготовления
Состав :
1 кг китайской (пекинской) капусты
Соль
Вода
1,5 пучка зелёного лука
7 зубчиков чеснока
10 гр имбиря
6 чайные ложки молотого красного перца
Способ приготовления :
Шаг 1.
Капусту вымыть, разрезать кочан пополам. Приготовить насыщенный раствор соли и залить им капусту. Оставить на 24 часа.
Шаг 2.
Приготовить специи. Лук помыть и мелко нарезать. Чеснок и корень имбиря почистить, измельчить и смешать с луком. Добавить красный острый перец и соль по вкусу.
Шаг 3
Засоленную капусту тщательно промыть, дать стечь воде и промазать специями каждый лист.
Шаг 4
Оставить для дальнейшей засолки на сутки при комнатной температуре. Подать к столу
2 рецепт.
Если готовить капусту в первый раз, можно количество ингредиентов уменьшить вдвое.
Ингредиенты :
2 кг пекинской капусты
3 л воды
6 ст ложек соли
2-3 шт болгарский сладкий красный перец
4 шт красный острый стручковый перец
1-2 зубчика чеснока
Кориандр, имбирь по вкусу.
Шаг 1.
Необходимо взять большую кастрюлю (для этого количества капусты около 6 литров) налить 3 литра воды и поставить на огонь. Пока вода закипает, нужно помыть капусту и нарезать на полоски. Кочерыжку вырезать..
Шаг 2
Как только вода закипит, добавить 6 ст ложек соли, хорошо перемешать до полного растворения.
Уложить капусту в воду, немного утрамбовать. По мере обмякания она будет осаживаться. В 6 литровую кастрюлю чётко входит 2 кг капусты. Затем накрыть тарелкой и поставить грузик. Когда кастрюля остынет грузик снять и просто оставить тарелку, не накрывая крышкой. Оставить её на двое суток для дальнейшей засолки при комнатной температуре.
Шаг 3
По истечении времени откинуть на дуршлаг и промыть холодной водой..
Шаг 4
Приготовить заправку.
Жгучий красный перец очистить от семян и плёнок. Надеть перчатки! Вместе с другими ингредиентами кроме болгарского сладкого перца, измельчить в блендере. Затем добавить сладкий перец и снова измельчить.
Смазать капусту получившейся массой, хорошенько перемешать и попробовать на остроту. Если её недостаточно, можно положить ещё перца. Если нужно ещё чуток досолить..
Шаг 5
Уложить капусту в банку, залить до краёв оставшимся маринадом, закрыть крышкой и оставить ещё на сутки при комнатной температуре. Определить готовность капусты можно по небольшим пузырькам на стенках банки. Если они появляются, значит пора убрать в холодильник.
Капуста получается хрустящей. Заправка даёт обалденный аромат.