Время приготовления-35 минут
Зефир похож на магазинный, но более свежий, вкусный и нежный!
Материалы:
- яблочное пюре-250 г
- сахар (для пюре и сиропа) - 250 г + 475 г
- яичный белок - 1 шт.
- Агар-агар-8 г
- Вода - 160g
- ванильный сахар - 1 пакетик
- сахарную пудру (разбрасыватель для)
Приготовление:
1. Для приготовления зефира понадобится яблочное пюре (для запекания яблок в духовке, пюре и измельчения). В пюре добавить сахар (250 г) и ванильный сахар, дать постоять. Если брать готовое яблочное пюре, то количество сахара можно уменьшить.
2. Предварительно замоченный агар ставим на огонь и доводим до почти кипения, чтобы он растворялся. Влейте сахар (475 г) и хорошо перемешайте. Приготовьте сироп на среднем огне, пока шпатель, выходящий из сиропа, не вытащит "сахарную нить". Дайте сиропу немного остыть.
3. Добавьте половину белка в яблочное пюре.
4. Взбейте блендер до блеска. Затем добавить оставшийся белок и продолжать взбивать до пышной массы.
5. Взбейте блендер до блеска. Затем добавить оставшийся белок и продолжать взбивать до пышной массы.
6. Продолжайте взбивать, пока масса не станет белой и более воздушной.
7. Быстро переложить массу в кондитерский мешок и положить зефиринки на пергамент. Делать это нужно быстро, так как масса замерзает. Из такого количества продуктов зефира получается много, поэтому нужно заранее подготовить для них место.
8. Дайте зефиру высохнуть при комнатной температуре в течение как минимум дня (я думаю, что это вкуснее и больше похоже на магазин, когда он останавливается немного больше). Готовый зефир посыпать сахарной пудрой через дуршлаг и склеить половинки вместе. Это легко сделать, так как основание зефира липкое.
9. Часть зефира можно залить шоколадной глазурью (для этого нужно взять темный или молочный шоколад, растопить его на водяной бане или в микроволновке). Зефир с глазурью кладут в холодильник для затвердевания.
10. Теперь вы можете выпить чай и насладиться нежным зефиром!
Приятного аппетита.