Пюре из щавеля служит полуфабрикатом для приготовления щей в домашних условиях.
Свежесобранные листья перебирают и очень тщательно моют в нескольких водах.
После мойки бланшируют (погружают на 4-5 минут в горячую или кипящую воду), затем горячие листья протирают через сито из нержавеющей стали.
Полученное пюре перекладывают в кастрюлю из нержавеющей стали или эмалированную , нагревают до кипения,
Пюре из щавеля служит полуфабрикатом для приготовления щей в домашних условиях.
Свежесобранные листья перебирают и очень тщательно моют в нескольких водах.
После мойки бланшируют (погружают на 4-5 минут в горячую или кипящую воду), затем горячие листья протирают через сито из нержавеющей стали.
Полученное пюре перекладывают в кастрюлю из нержавеющей стали или эмалированную , нагревают до кипения, раскладывают в стеклянные банки и стерилизуют в кипящей воде (банки ёмкостью 0,5 л стерилизуют 1 час).
Можно также консервировать целые листья щавеля. Их тщательно моют, бланшируют 3-4 минуты в кипящей воде, укладывают в банки и стерилизуют не менее 1 часа (банки 0,5 л).