для этого рецепта нам по сути
понадобится три основных ингредиента это
молоко сахар и яйца начнем с того что
подогреть молоко для этого выливаем его
в кастрюлю и ставим на огонь
а пока подготовим яйца нам нужно
желтки от белков делайте это
осторожно, чтобы желток не в коем случае
не попал в руки емкость которую мы
разбиваем белки должна быть сухой
высыпаем сахар хорошо при
помощи венчика смешиваем желтки и сахар,
на этом этапе по желанию можно добавить
ванильный сахар теперь добавляем немного
молока и снова хорошо все перемешиваем,
полученную молочно-яичную смесь
небольшими порциями вливаем в горячее
молоко и постоянно помешиваем вливаем
постепенно чтобы желтки не свернулись,
теперь не прекращая помешивать доводим
смесь до кипения и переливаем в другую
емкость чтобы яично-молочной масса
быстрее остыл а тем временем подготовим
белки в емкость белками добавляем
немного соли и высыпаем сахар с помощью
венчика
размешиваем все ингредиенты чтобы масса
стала более однородной теперь ставим
емкость с белками на водяную баню для
этого воду в кастрюле доводим до кипения
затем уже ставим сверху емкость верхняя
посуда должна касаться дном кипящей воды
находящийся в нижней посуде поместить
посуду со смесью на водяную баню и
слегка взбивать венчиком непрерывно на
протяжении 12-15 минут принцип водяной
бане заключается в том что вода является
промежуточным носителем тепла то есть мы
нагреваем продукты мена огне а на воде
спустя 15 минут снимаем белки с огня и
теперь при помощи миксера взбиваем еще
45 минут до полного охлаждения
получается очень пышный нежный и
довольно таки устойчивый крем чтобы
проверить хорошо ли вы взбили белки
попробуйте перевернуть
съемка с кремом если ничего не вытекает
и не падает все отлично возвращаемся к
нашей молочной смеси
она уже хорошо остыла это важно
дождитесь полного остывания молочно
яичной смеси и теперь ложкой аккуратно
выкладываем белковый крем посмотрите
какой плотный устойчивый крем у нас
получился отличный результат теперь
лопаткой немного перемешиваем и с
помощью миксера на небольшой скорости
смешиваем крем и молочную смесь
долго взбивать не нужно вот так должно
получиться
вот и все выливаем будущее мороженое в
подходящую форму у меня это
металлическая форма от кексов можно
использовать и порционные форм и
отправляем в холодильник на 3-4 часа до
полного застывания и можно подавать
вкусное и нежное мороженое снежным
молочно сливочным вкусом
обязательно попробуйте приготовить в
летнюю жару уже с нетерпением жду ваши
отзывы в комментариях всем приятного
аппетита и до новых рецептов пока пока!!!!
