Первым и серьёзным заблуждением на пути к правильному питанию является то, что весь хлеб это пустые углеводы которые нам не нужны. Да и полезный цельнозерновой ржаной хлеб стоит дороже хлеба приготовленного из пшеничной муки высших сортов. Легче просто отказаться от его употребления вовсе. Давайте же на примере посмотрим почему это не так и, как нас обманывают маркетологи.
Мы просто смотрим на состав хлебца, который нам продают «для стройности и хорошего пищеварения» и мы видим, что в нём:
- вода питьевая (с этим все понятно)
- мука пшеничная первого сорта (мука первого сорта является очищенной и в принципе не может нести пользы, т.к. содержит в себе "быстрые углеводы")
- мука ржаная хлебопекарная обдирная (безусловная польза)
- мука ржаная хлебопекарная сеянная (безусловная польза)
Поехали дальше:
- патока (это смесь простых сахаров)
- сахар (с этим все понятно)
- экстракт солодовый (водная вытяжка из ячменного солода, которая применяется даже при изготовлении продуктов детского питания. Это натуральный безвредный продукт, но непонятно зачем он в хлебе)
- сахарный колер (карамельный краситель Е150 может вызывать аллергические реакции у небольшой части потребителей)
А стоимость такого хлеба в порядке 60-70 руб за 350 гр изделия.
И возьмём обычный столовый хлеб такой же стоимостью, но уже за 750гр.
Состав:
- вода питьевая
- мука пшеничная второго сорта (класс муки ниже, а это значит, что полезных веществ больше, наш ЖКТ скажет нам "спасибо")
- мука ржаная хлебопекарная обдирная
- сахар, соль
- дрожжи (на самом деле имеют много полезных свойств)
Они содержат макро‑ и микроэлементы: фосфор, железо, калий, магний, цинк, белки, углеводы, жиры и витамины группы В, которые не боятся высокой температуры. А значит сохраняются в хлебе.
Так почему же его исключают из питания?
Потому что Вы едите не тот хлеб. Чтобы мы приносили нашему организму максимальную пользу нам необходимо есть хлеб который изготовлен из муки грубого помола, которая меньше всего подвергается очистки и обработке.
Если подсчитывать всеми нами любимое КБЖУ разница между ними будем минимальная (примерно одинаковая) но состав то разный и количество потребляемых полезных веществ тоже разная.
Выводы делайте сами. Если мы решили питаться правильно, то хлеб исключать не нужно. Путем исключения других вредных и неполезных продуктов наш хлеб будет приносить нам больше пользы, чем многие считают.