Как часто нужно точить нож? Если вы ждёте рецепта в духе «один раз в месяц», то вынужден вас сразу разочаровать. Нож нужно точить тогда, когда он затупится. А это уже напрямую зависит от того, как вы его используете. Но как узнать, насколько затупился нож?
Конечно, рано или поздно вы заметите, что нож стал решать задачи, которые вы перед ним ставите, долго и некачественно. Казалось бы, вот и закрыт вопрос. Но это не очень хороший способ. Дело в том, что вы это заметите тогда, когда уже совсем всё плохо. То есть вы окажетесь в ситуации, когда нужно прямо сейчас что-то отрезать, но нож не готов (у вас будет время и возможность немедленно его наточить?).
К тому же могут быть ситуации, когда надрез нужен аккуратный. Когда вы сделаете тупым ножом косяк, утешит ли вас то, что вы зато обнаружили необходимость заточки?
В общем, нож нужно периодически проверять на остроту. Со временем активного использования вы начнёте сами чувствовать, когда пора проверить, не нужно ли наточить свой инструмент.
Профессионалы проверяют по бликам на режущей кромке. Но, наверное, если бы вы были профессионалом, то, скорее всего, сейчас не читали бы эту статью.
На бумаге
Возьмите лист бумаги. Можно обычной принтерной. Теперь попробуйте отрезать от него полоску. Если нож заточен достаточно хорошо, то у вас получится это сделать довольно легко.
Бритьё
Если вы обратите внимание на руки профессионалов по заточке ножей чуть выше кистей, то обнаружите множество лысых участков. Да, это ходовой способ проверки ножа — чуть-чуть подбрить себе предплечье. Если это получилось легко и качественно, нож острый.
Бытовые способы
Есть куда более прозаичные и куда менее странные способы проверки ножа на остроту — порезать продукты. Лучше всего для этого подходит мягкий помидор. Поставьте на него клинок и совершите режущее движение. Главное — не надавливайте. Нож должен «вгрызаться» в помидор под собственным весом.
Также можно попробовать порезать ножом батон мягкого хлеба. Если нож тупой, вы заметите, что он плохо «вгрызается».
Итак, определили, что нож нужно точить. Несите к мастеру или точите сами. Для этого вам, понадобятся абразивы, о которых у меня также есть статья.
Также вам, возможно, покажутся интересными другие статьи о ножах: