Добрый день, с вами снова команда My Way, сегодня мы узнаем что такое углеводы, какими они бывают, и как они работают.
Основы всего
Всю пищу, что мы принимаем, можно разложить на простые составляющие: белки, жиры, углеводы. Если вы хоть раз разглядывали обратную сторону упаковки любого продукта, то замечали интересную таблицу, в которой прописано количество белков, жиров и углеводов в граммах, с расчетом на 100 грамм продукта.
На самом деле, эта таблица, полезнейшая вещь, если речь идет о правильном питании. Вы всегда будете смотреть на нее, если прочтете наши статьи о белках, жирах и углеводах, а пока возвращаемся к последним.
Углеводы
Углеводы - важнейшая часть рациона человека, до 50% всей употребляемой пищи составляют именно они. Начнем с того, что ваш организм в целом функционирует с их помощью. Это по своей сути активная энергия, именно они сжигаются организмом в первую очередь. Если углеводов не хватает, то организм сжигает жировые и мышечные ткани.
Классификация углеводов
Углеводы делятся на "быстрые" и "медленные", как вы уже догадались дело в скорости усвоения и сложности структурного строения.
Быстрые углеводы
К быстрым углеводам относятся моносахариды и дисахариды. Если простым языком быстрые углеводы есть в сахаре, фруктах, в любых сладостях и многих других продуктах. Об этом написано ниже.
Прием быстрых углеводов приводит к всплеску уровня глюкозы и инсулина в крови. Несомненно, это даст вам много энергии, на коротки промежуток времени, однако частое употребление быстрых углеводов может плохо отразиться на поджелудочной железе.
Медленные углеводы
К медленным углеводам относятся полисахариды. Они долго расщепляются в кишечнике до простых сахаров, что обеспечивает организм энергией на довольно длительный промежуток времени. При употреблении медленных углеводов не происходит резкого всплеска уровень глюкозы в крови, за счет чего человек чувствует себя хорошо и комфортно.
В продуктах, содержащих медленные углеводы, содержится клетчатка, которая помогает улучшить пищеварение и очистить организм от шлаков.
Полезность углеводов
Полезность углеводсодержащих продуктов определяется по гликемическому индексу (ГИ), который показывает способность повышения уровня глюкозы в крови. Продукты без содержания углеводов имеют индекс 0.
Вся еда по ГИ делится на три категории:
- Низкий уровень ГИ (0-55)
- Средний уровень ГИ (56-69)
- Высокий уровень ГИ (70-200)
Как вы уже догадались, основная часть рациона должна состоять из продуктов с низким и средним уровнем ГИ.
Низкий уровень ГИ обычно имеют молочные продукты и бобовые культуры.
Средний уровень ГИ умеют многие крупы.
Большой уровень ГИ имеют мучные и сладкие продукты.
Но это всё условности, если вы сами хотите проверить уровень ГИ, то просто введите такой запрос в поисковой строке браузера: "гликемический индекс" и далее название продукта.
Подведем итог
Теперь вы знакомы с углеводами лицом к лицу и знаете о них достаточно много. Помните, что углеводы необходимы в любом виде, быстрые они или медленные. Главное правило питания - знать меру.
Надеемся вам понравилась это статья, в которой команда My Way разобрала один из основных элементов любого продукта. Подписывайтесь и ждите продолжение про белки и жиры.