3150 подписчиков

Закуски из баклажанов на зиму

21 апреля 202121 апр 2021

2 мин

Оглавление

Закуски из баклажанов на зиму "Тещин язык"
Вкусные закуски из баклажанов на зиму "Бакат"
Лечо из баклажан, помидоров и сладкого перца

Здравствуйте, дорогие друзья! С вами Надежда!

Ничто не может сравниться с домашними заготовками. А закуски из баклажанов на зиму, пожалуй, самые любимые.

Сегодня я предлагаю вам самые распространенные рецепты баклажан, которые давно зарекомендовали себя, наверное, в каждой семье.

Есть такое блюдо из баклажан "Тещин язык". Оно готовится на зиму.

Закуски из баклажанов на зиму "Тещин язык"

Ингредиенты:

баклажаны - 2 кг
перец сладкий - 500 г
чеснок - 100 г
перец горький - 1 шт.
масло растительное - 200 мл
сок томатный - 1 л
уксус 9% - 100 мл
сахар - 100 г
соль - 1 стол. ложка

Баклажаны разрезаем вдоль пополам и поперек пополам. И получается с одного баклажана 4 части. Но если баклажан очень большой, то можно его разрезать еще раз вдоль, чтобы он не был слишком толстым. И так нарезаем все баклажаны.
А теперь каждую дольку надо обжарить на подсолнечном масле с обеих сторон. При необходимости масло можно добавлять.
Баклажаны, обжаренные с двух сторон, выкладываем в кастрюлю.
Теперь перец, чеснок и 1 острую перчинку пропускаем через мясорубку. Острую перчинку берите не очень большую, чтобы блюдо не получилось слишком острым.
Томатный сок надо вскипятить и добавить к нему, пропущенный через мясорубку, перец и чеснок, далее добавить 100 г сахара, 1 стол. ложку соли, 200 мл масла подсолнечного и 100 мл уксуса. Все это надо хорошо перемешать.
Теперь эту приправу выливаем в баклажаны, ставим на огонь и варим 15 минут после закипания на слабом огне.
После этого можно раскладывать баклажаны по стерильным баночкам и заливать до верху приправой.
Закатайте баночки прокипяченными крышками, переверните вверх дном, укутайте и пусть так стоят до полного остывания.

Вот такой "Тещин язык" получился!

Другое, не менее популярное блюдо из баклажан "Бакат", также готовится на зиму.

Вкусные закуски из баклажанов на зиму "Бакат"

Ингредиенты:

помидоры - 2,5 кг
баклажаны - 2 кг
морковь - 2 шт.
чеснок - 1 головка
перец болгарский - 500 г
зелень петрушки - 1 пучок
перец острый - по вкусу
соль - 2 стол. ложки
сахар - 5 стол. ложек
уксус 4% - 100 мл
масло растительное - 300 мл

Овощи моем и чистим, вес ингредиентов должен быть в чистом виде.
Баклажаны нарезаем небольшими кусочками, измельчаем зелень.
Остальные овощи перекручиваем через мясорубку, добавляем к ним сахар, соль, измельченную зелень, растительное масло и баклажаны. Все перемешиваем и отправляем на плиту.
После закипания варим до готовности баклажан 30-40 минут.
Затем снимаем с плиты, добавляем уксус и все хорошо перемешиваем.
Разливаем по стерилизованным баночкам и закатываем прокипяченными крышками.
Баночки ставим вверх дном и отправляем под шубу до полного остывания.

Еще одно наиболее любимое блюдо для многих, по-прежнему, остается лечо. Оно бывает классическое из болгарского перца и помидоров, бывает с кабачками. А сегодня я предлагаю лечо из баклажан пошагово.