В очередной раз очень хочу начать пост с какой-то клишированной фразы, вроде: "наверняка многие из нас задумывались о том, что чувствует или же испытывает бармен, находясь за барной стойкой в процессе своей работы..."
Ну и естественно я не буду вкидывать подобную чепуху, потому что по нашей "дремучей" чёртовой статистике многие из вас к бару даже не подходят! И это ФАКТ! (Рассматриваем в данном случае плюс-минус стандартный для наших регалий бар с полным контактом, то есть это Бар, у которого стоят барные стулья, а в помещении имеется ещё какое-то количество столиков с посадочными местами, и всё это обслуживает официант. Скорее всего сюда подойдут такие предприятия, как ресторан, кафе, рестобар или гастробар, так же паб и бар не являющийся автономным или концептом, а скорее похожий на описание выше. То есть отсекаем клубы с громкой музыкой, которые работают на быструю отдачу и массовый поток гостей, стриптизы, кальянные, кафе с безконтактной барной стойкой, а так же спикизи-бары и коктейль-бары, которые являются концептуальными или автономными без малейшего намёка на какую-то дополнительную посадку помимо барной стойки. Двух крайних форматов вообще к моему сожалению мало в России, возможно от того, что такие бары открывают бармены, а не "типичные предприниматели", хотя это уже совсем другая история). И отвечаем на извечный вопрос "Почему так происходит?" и опровергаем следующий "Да чё ты врёшь то всё?".
Друзья, пишу как есть, исходя из многолетней практики работы за многими барами в обычном провинциальном городе, с почти миллионным населением. Да правда, за барной стойкой сидят 20% гостей из 100%, остальные 80% так и продолжают отдыхать за столиком в компании знакомых или друзей, где чувствуют себя более чем комфортно. И вот, перед тем как выставлять мне серьёзные претензии, задай себе несколько честных и откровенных вопросов: "- как часто ты выбираешься в кафе, паб или бар совсем один? Как часто ты не зовёшь друзей, вторую половинку или родню в бар, а просто идёшь один? Как часто ты не идёшь к друзьям, ко второй половинке или родне в кафе или бар, а идёшь туда один? Как часто ты в одиночку идёшь с барменом поболтать, или же просто выпить или просто посидеть за барной стойкой, потому что ну вот прям хочется так сделать?". Не знаю как ты, ответишь на эти вопросы, но если твой ответ на каждый из вопросов один единственный, и точь в точь такой же как и мой, тогда тебе нет смысла читать дальше эту статью, ты и так всё знаешь мой дорогой друг. А Мой ответ: КАЖДЫЙ ДЕНЬ! (ну ладно, бывает ещё, что просто очень часто, иногда прогуливаю).
Любой мой коллега, который стоит за баром уже приличное количество лет подтвердит, что таких гостей даже на миллионное население, которые каждый день виснут в барах, дай бог с сотню наберётся, а то и меньше. Как следствие и крутых барменов в таком городе всего-то человек 10-15 (не все так долго работают, многие уходят в другие сферы или уезжают в мегаполис) и все завсегдатае знают этих барменов по лицам, именам и фамилиям, потому что они в свои выходные так же ходят в бары, потому что они бармены и они просто этим живут, это нормально.
Теперь, имея на руках эту статистику и информацию, давайте сделаем выводы. Озвучу стандартные, которые многие люди скорее всего делают, или уже сделали, или, увы, делают до сих пор:
- Я же не конченый алкаш, чтобы каждый день по кабакам шляться!
- Правду всё же говорят, что все бармены алкоголики!
- Да это никаких денег не хватит, что бы так каждый день отдыхать!
- То же мне счастье, отдыхать в компании пьяниц...
- Да что обо мне люди подумают, если я буду так жить?
Ну или что-то подобное, в разных интерпретациях. В целом адекватная критика, с точки зрения общественного мнения и общественных установок. Сам я никогда не осуждаю такие утверждения, потому что, скорее всего, бессмысленно потрачу время на бесполезные споры. А я своё время очень ценю, а ещё так оно и нервов меньше тратится, да и много чего полезного успевается сделать. По мне так, это всё равно, что отвечать ворчащим и вечно всем недовольным бабушкам на лавочке, у которых всё в классических стереотипах прописано: наркоман, проститутка, алкаш, шпана, богатый, бедный, дурак, молодец, ну вы поняли :)
А так-то, если задуматься, осуждать человека, который каждый день ходит по кабакам, наверное всё равно, что осуждать какого-нибудь спортсмена, за то, что он каждый день занимается своим спортом. Ну так то, это же его личный выбор, можно же понять человека, ему нравится штангу поднимать, поэтому он это и делает, тем более это не запрещено законом.
Поставлю на вторую чашу весов своё мнение, которое возможно будет весить хотя бы немножечко также, как и вся эта критика в сторону нас юродивых (постоянных посетителей баров). Во-первых, почему же сразу алкаш? И почему, если ходить каждый день в бар, то обязательно пить алкоголь? Скажу так, что сам часто пью кофе или чай с бергамотом (кстати говоря, очень его люблю), много кто из моих друзей и постоянных гостей делают так же. Соглашусь, что, да, большинство, всё же, выпивает алкоголь, сам иногда грешу, но при этом мало кто напивается до синих соплей, ну лично я этого делать не позволяю, когда работаю барменом. В этом же суть культуры питья. Нужно получать удовольствие от процесса, а не от последствий употребления, мы же не школьники и не студенты в конце-то концов, а взрослые и рациональные люди, рекорды вон пусть за гаражами ставят, мы тут просто отдыхаем. Тем более сколько новых интересных знакомств, какая сильная общинность (большинство постояльцев разных баров знают друг друга очень хорошо, факт). Всегда есть с кем обсудить свежие новости, поспорить о новом клипе Моргенштерна, так же поплакаться в жилетку или поделиться радостью, и даю руку на отсечение, что скорее всего все даже ещё и поддержат и порадуются вместе с тобой.
Теперь перейдём к классическим примерам. Давай вспомним Сергея Есенина, личность сильная, неординарная, я бы даже сказал неоднозначная, уж каким он был пьяницей при жизни и словами не описать, но при этом добился того, что его стихотворения преподают во всех школах нашей необъятной Родины детям. Забавно же? Разве Нет? Стихи "бабника" и "пьяницы" преподают детям, которым нельзя пить алкоголь. И на полном серьёзе, даже заставляют учить наизусть, ну я думаю вы и сами знаете, если не прогуливали литературу. Теперь, в подтверждение моих слов, всем желаю ввести в любой поисковик следующий текст: "Счёт за кутёж Сергея Есенина". Скажу честно, уж на сколько я сам люблю выпить, даже я так не смогу пить, и тем более каждый день, как Серёжа, и мой низкий поклон и уважение. Таких примеров много, тот же Эрнест Хемингуэй или Бенджамин Франклин, Пабло Пикассо, Винсент Ван Гог, даже Мел Гибсон, все они приличные алкоголики и завсегдатаи в кабаках, при этом остаются в истории, как выдающиеся "Селебрити" своего времени.
Грустно мне иногда от того, что мало кто любит расширять личную зону комфорта и стараться видеть картинку целиком, а не только её часть. Вспомнить, к примеру, что у той же монеты есть две стороны, орёл и решка, но она же всё равно остаётся целой монетой, а не отдельно орлом или отдельно решкой, и мы все её воспринимаем, как целую и принимаем обе её стороны. Ну а если уж задуматься поконкретней, у любого человека наверняка тоже есть другая сторона, как у монеты, как думаешь?
Подвожу потихоньку к финальной мысли, которую я хотел передать всем этим постом. Меня зовут Максим, я обычный бармен из города Пензы, не так давно разменял 10 лет общего стажа работы (если что, человек на фото, это я). Ну и на все 100 процентов я конечно же не дорос до бармена московского "Коробка" или Питерской "Аптеки", это факт. И точно могу сказать, что любой из таких как я, отдавший этой сфере полжизни своей, более чем рад видеть в гостях за барной стойкой абсолютно любого человека в независимости от его внешности, убеждений, вероисповеданий, вкусов и тп. Но всё же дам такое маленькое "НО". Всё таки приятнее видеть "открытого, дерзкого, но в то же время доброжелательного и культурного Сергея Есенина", чем типичную "ворчливую бабушку с дворовой лавочки" которой всё всегда не нравится. Так-то задумайся, что бабушек то много, а вот Есенин такой один. А бармены, какие бы они ни были, всё таки в людях немножко разбираются и с большой вероятностью будут больше и искреннее улыбаться, я думаю сам понимаешь кому :)