Главное преимущество хумуса или же нута в том, что его можно кушать круглый год, а его вкус не надоедает, только потому что его добавляют в абсолютно разные продукты, и на удивление практически со всем сочетается, с мясом, гарниром и даже печеными овощами.
Готовка хумуса достаточно не быстрый процесс, нут необходимо замочить на 8 часов, грубо говоря на ночь. Затем 1,5-2 часа варят на медленном огне и когда нут становится мягким, означает что он готов для дальнейшей переработки.
Если есть тахини, то хумус получится еще вкусней и аппетитней. Затем по частям добавляется нут и взбивается блендером до однородной консистенции.
В процессе добавляйте немного жидкости, в которой варился нут. У вас должна получиться густая кремовая паста. Её можно подсолить по вкусу.
Традиционная подача этого блюда выглядит так: хумус выкладывают на сервировочное блюдо, поливают небольшим количеством оливкового масла и посыпают паприкой. Можно украсить хумус орехами или рубленой зеленью.
Затем в хумус макают нарезанную треугольничками питу — плоскую круглую лепёшку. Но подойдёт и обычный хлеб или даже простые крекеры.
А теперь давайте разберемся в его составе и полезности.
Обилие клетчатки делает зерна хумуса очень сытными, что полезно для желающих похудеть. Помимо этого, клетчатка снижает уровень холестерина и сахара в крови, что способствует профилактике диабета и сердечно-сосудистых заболеваний. Зерна хумуса бедны жиром и богаты белком. Белок хумуса содержит 8 из девяти незаменимых аминокислот, которые организм не может вырабатывать самостоятельно. Поэтому он может служить неплохой заменой мясу для вегетарианцев и веганов.
Обилие белка и клетчатки делает хумус очень сытным, что помогает не переедать.
Хумус также богат сложными углеводами с низким гликемическим индексом. Это значит, что при употреблении он вызывает не резкий (как сахар), а очень умеренный рост уровня сахара в крови.
Углеводы хумуса усваиваются медленно, что способствует длительному поддержанию ощущения сытости.
В хумусе есть много антиоксидантов, которые замедляют старение организма и обладают антиканцерогенными свойствами.
Вегетарианцам, не употребляющим мяса, стоит использовать хумус как альтернативный источник железа. Для улучшения усвоения железа надо есть хумус с овощами, богатыми витамином С – помидорами или красным болгарским перцем.
За год жизни в Израиле, хумус для меня стал одним их любимых продуктов, с которым можно есть всё, а мой привередливый желудок очень рад, хорошо усваивает этот продукт.
Собственно, кто не пробовал очень рекомендую попробовать.
Ставьте лайк и писывайтесь на канал, благодарю каждого!
Не пропустите новые публикации Хранитель Юга