Термин супер диетический продукт, часто может показаться устрашающим или неприступным, но когда дело доходит до шпината, этот страх не соответствует действительности. Этот универсальный продукт легко найти зимой в магазине, а летом самому вырастить на даче. Шпинат можно использовать во всем, от модных смузи до салатов и блюд из пасты, без значительного изменения вкуса. Есть много прекрасных способов для использования его в разных диетах, не смешивая при этом с другими продуктами. Об этих способах я расскажу отдельно.
Как бы вы не планировали его использовать есть одна большая проблема - он очень быстро портится. У шпината очень нежные листья с высоким содержанием влаги (около 90% воды). Они не такие выносливые как листья салата или капуста, именно по этому их ни когда не продают большими пакетами.
Два верных признака того, что ваш шпинат испортился, если он начинает выглядеть склизким или имеет неприятный запах. В этом случае не ешьте его, пожалуйста
К счастью, есть несколько способов хранения шпината, чтобы он продержался дольше.
Как сохранить обычную зелень надолго, я написала в этой статье. Не нужно пробовать сохранить шпинат, как обычную зелень, он просто сгниет за пару дней.
Ключом к увеличению срока хранения шпината является сохранение его сухим. Если вы купили шпинат в свежем виде в связке, подождите не мойте его. Вымыть его нужно только непосредственно перед приготовлением. Если вы ополоснете его заранее (скажем, на неделю салатов), используйте бумажное полотенце, чтобы удалить всю воду.
Вот пошаговое руководство как я сохраняю свежий шпинат:
Достаю шпинат из упаковки, раскладываю на бумажное полотенце. Убираю все испорченные листья и полностью его подсушиваю. На дно герметичного контейнера, кладу бумажные полотенца. Выкладываю сухие листья на дно контейнера, закрываю и храню в холодильнике.
Если шпинат, который вы купили, предварительно промыт, рекомендуется употребить его в пищу как можно скорее. Как только вы открываете пакет, добавьте в него чистую бумажную салфетку, чтобы отвести лишнюю влагу, и держите пакет закрытым в холодильнике.
Как заморозить шпинат.
Если вы хотите сохранить шпинат по истечении стандартного срока годности, подумайте о том, чтобы хранить его в морозильной камере. Для оптимальной продолжительности жизни шпината, рекомендую использовать этот метод:
1. Бланшируйте шпинат в кипящей воде в течение 2 минут (пока он не станет ярко-зеленым).
2. Остудите на ледяной бане и слейте воду.
3. Храните шпинат в пакетах для заморозки или в лотках для кубиков льда.
Свежий и замороженный шпинат можно использовать примерно одинаково. Однако свежий шпинат идеально подходит для сырых, сырых блюд, например салатов. Добавление его в конце процесса приготовления в пасту, жаркое или карри помогает сохранить хрустящую текстуру и аромат свежего шпината.
Замороженный шпинат можно подавать практически к любому блюду из шпината, кроме салата. Представьте себе соус из шпината, шпинат со сливками, оладьи из шпината, омлеты.
Если вы любите смузи, то можно заморозить шпинат в лотках для кубиков льда. Это облегчит процесс, когда положите кубик со шпинатом в блендер для получения, например смузи с овощами.
Шпинат очень богат клетчаткой, а также антиоксидантами, такими как бета-каротин, витамины А и К. Как свежий, так и замороженный шпинат содержат эти питательные вещества и могут использоваться почти взаимозаменяемо при приготовлении пищи.
Если вы планируете съесть шпинат в течение первой недели или около того, лучше всего хранить его в холодильнике. Если вы купили много и хотите сохранить его на больший срок, чем неделя - выберите морозильник. Что касается питания, вы в любом случае не ошибетесь.