Сегодня приготовим такой бюджетный вариант рыбного супа. Но от этого он не перестанет быть вкусным, ароматным и сытным. Если хотите, чтобы в супе было и мясо, то положите кроме голов, еще и кусочки рыбьей тушки.
Ингредиенты
Картофель – 6 небольших штук
Головы скумбрии – 5 шт.
Лук – 1 шт.
Морковь – 1 шт.
свежая зелень - укроп, петрушка
пшенные хлопья – 5-6 столовых ложек
паприка сладкая – 3 г
лавровый лист – 1 шт.
душистый перец – 2-3 горошины
соль, перец черный молотый – по вкусу
растительное масло
вода – 3,5 л.
Приготовление
Отварить рыбьи головы до готовности примерно минут 20. За 5 минут до готовности бульон посолить. Готовые головы вынуть, а бульон процедить.
Овощи помыть и почистить. Лук нарезать мелким кубиком, в морковь и картофель соломкой.
В процеженный бульон положить картофель и варить до готовности.
Лук и морковь обжарить на растительном масле до мягкости. Сильно румянить их не надо.
За 5 минут до готовности картофеля выложить обжаренные овощи, довести до кипения.
Добавить специи – сладкую паприку, душистый перец, черный молотый перец, лавровый лист.
Вообще рыбные супы, уху принято варить с пшеном. Но сегодня я решила попробовать сварить суп с пшёнными хлопьями, не требующими варки.
Так как хлопья не требуют варки, поэтому засыпаем их в самом конце приготовления супа. Доводим до кипения, посыпаем мелко покрошенной зеленью и выключаем огонь. Даем супу настояться минуть 10, так он получится ароматнее и вкуснее.
Хлопья за это время хорошо распарились, получились нежными и вкусными.
А подать такой суп можно с пышками на ряженке с кукурузной мукой.
Рецепт пышек можно посмотреть здесь