Блюда национальной кухни – это неотъемлемая часть культуры страны. Её особенности обусловлены множеством факторов. Это географическое расположение, климатические условия, культурные традиции и экономические ресурсы региона. Спорить со вкусовыми качествами экзотических блюд можно бесконечно, ведь это дело личных предпочтений. Однако существует ряд блюд, отношение к которым в силу их специфики настолько неоднозначное, что вокруг них ведутся постоянные споры. Одни считают их изысканными деликатесами, распробовать которые может только искушённый эстет. Другие уверены, что это откровенная гадость, есть такое не просто неприемлемо, но и опасно. Итак, перед вами топ самых неоднозначных и странных блюд нашей планеты.
Живые осьминоги (Южная Корея)
Мы давно привыкли к морепродуктам на нашем столе, в том числе и сырым в составе суши. Но, жители Южной Кореи пошли намного дальше. В ресторанах этой страны подают свежие морепродукты, и свежие настолько, что даже живые. Здравствующего осьминога сервируют на тарелке, сбрызнув кунжутным маслом. Вариация блюда встречается в двух видах: целиком и только щупальца, которые ещё шевелятся. И если вы преодолеете в себе чувство отвращения к этой картине, отважившись попробовать морского гада, это будет только половина дела. Перед вами встанет вторая задача – выжить в процессе его употребления. Нет, осьминог, в отличие от рыбы фугу, не ядовит. Но он может ухватиться за глотку щупальцами, тем самым перекрыв воздух, что приведёт гурмана к асфиксии. Ежегодно в стране фиксируется несколько смертей именно по этой причине.
Эскамолы (Мексика)
Если в меню мексиканского ресторанчика вы увидели и заказали это блюдо, будьте готовы к тому, что крупинки, часто принимаемые туристами за зёрна растений, окажутся… яйцами. Деликатес представляет собой основу из личинок мексиканских муравьёв, завёрнутую в тако или добавленную в омлет. Традиция употреблять муравьиную икру уходит корнями в древность. Согласно легенде, их ели ещё ацтеки. Мексиканцы чтут память предков и с удовольствием уплетают эскамолы, отмечая их уникальный маслянисто-ореховый привкус. Туристы, которые попробовали эскамолы, утверждают, что на вкус они напоминают творог, и, если в процессе поглощения блюда не думать о личинках, оно вполне может вам понравиться.
Хакарл (Исландия)
Культура этого маленького государства отличается оригинальностью и самобытностью. Это неизбежно коснулось пищи, в чём каждый желающий может убедиться, пополнив свою копилку гастрономических впечатлений таким изыском, как хакарл. Блюда из рыбы характерны для кухни Исландии, и мы вполне привыкли к традиционным вариантам приготовления этого продута. А как насчёт прогнившего (прошу прощения, ферментированного) мяса акулы? Если думаете, что это несъедобно, то глубоко ошибаетесь. Дело в приготовлении. Известно, чтосвежее акулье мясо пропитано мочевиной и является ядовитым. А проходя такую специфическую обработку, как ферментация, оно очищается от токсинов и становится пригодно в пищу. Но, это утверждение верно только по отношению к местным. Они лопают хакарл на обед и ужин круглый год. Что касается приезжих, не привыкшие к запаху и вкусу продукта люди, обычно теряют аппетит надолго. Справедливости ради отмечу, что находятся те, кто, переборов отвращение, влюбляются в хакарл раз и навсегда. Купить деликатес можно в любом супермаркете Исландии, разумеется, в вакуумной паковке.
Касу-Марцу (Италия)
Сие лакомство вызывает настолько противоречивые эмоции, что определить его место в национальной итальянской гастрономии весьма непросто. У одних при виде этого сыра голова начинает кружиться от предвкушения, у других – от омерзения. Кто бы мог подумать, что итальянский сыр Пекорино способен на такое! Чем же вызывает касу-марцу (он же бывший Пекорино) столь неоднозначную реакцию? Дело в том, что своей кремовой консистенцией и внешним видом сыр обязан личинкам мухи, которые, живя в сыре, поглощают и перерабатывают его. Продукт этой самой переработки и даёт особенный вкусовой акцент. Стоит ли говорить о том, что вид активно копошившихся личинок вызывает слюноотделение далеко не у всех. К тому же личинки имеют свойство прыгать, причём прыгать на достаточно длинные расстояния. Например, прямо в декольте или на голову. Но, хуже всего, что в отдельных случаях они вызывают пищевые отравления. По этой причине касу-марцу нередко продают из-подполы, что и вовсе исключает шансы предъявления претензий производителю при возникновении форс-мажора.
Балут (Филиппины)
Многие считают приготовление этого деликатеса негуманным, а употребление – актом глумления над птенцами, которые в процессе варкиуже были живы. Мы можем, как угодно реагировать на факт популярности балута, но филиппинцы относятся к нему одинаково – они его просто обожают. Для тех, кто не в теме: балут представляет собой отварное яйцо с эмбрионом птицы. При этом, птенец уже находится на стадии, когда твёрдые ткани организма сформированы. Звучит жутковато и приемлемо не для всех. А на Филиппинах такие яйца продают на каждом углу и запивают сей местный фаст-фуд холодным пивом.