Осетры — род пресноводных рыб из семейства осетровых. Фермеры ценят этих рыб за высококачественное деликатесное мясо и икру.
Рыбы крупные и долгоживущие, с характерным внешним видом. Сейчас виду грозит вымирание из-за деятельности человека, популяция резко сокращается, но предпринимаются меры по защите вида - запрет браконьерства и выпуск мальков с ферм в дикую среду.
Кроме вкусного и весьма дорогостоящего мяса, от них получается громадное количество икры, представляющей один из наиболее ценных рыбных продуктов, плавательные пузыри, дающие высокого качества рыбий клей, и спинная струна, употребляемая в пищу под названием визиги.
На данный момент в России промысловый отлов осетра запрещен, однако рыбу разводят в промышленных количествах на фермах - выращивают осетра от икры до товарной рыбы, от маточного поголовья до осетрины.
Осетровая икра является одной из самых элитных и дорогих деликатесов во всем мире. Стоимость 1 килограмма продукта нередко достигает до 6 тысяч долларов. Высокая цена на рыбу обусловлена ежегодным сокращением их популяции. Из-за высокой стоимости продукта и его своеобразной окраски икра получила название «черное золото».
Для разведения осетра в промышленных масштабах сегодня понадобится государственная лицензия, оборудованный участок, бассейны для рыбы.
При выборе питания для осетров рекомендуется отдавать предпочтение водостойким кормам, разбухающим и тонущим в воде. Кормят мальков 5-6 раз в сутки, взрослых особей – 4 раза в день. При этом между кормлениями требуется придерживаться равных временных промежутков, иначе рыба может отказаться от приема пищи. Главное в этом деле — тщательно соблюсти все параметры белков, жиров, а также проконтролировать содержание минералов.
Перспективен ли бизнес по разведению осетра? Для старта в осетровом бизнесе нужно вложить около 2-3 миллионов рублей, но инвестиции окупаются сполна лишь через несколько лет, ведь рост рыбы - процесс длительный.
Одним из удобных и постоянных рынков сбыта осетра станет ресторанный бизнес — небольшие местные заведения с удовольствием сотрудничают с мини-фермами.
Подписывайтесь на наш Дзен, чтобы не пропускать обновления!