250 подписчиков

Пирожные корзиночки с белковым кремом. Вкус детства

20 апреля 202120 апр 2021

1 мин

Корзиночки с белковым кремом – нежные, сочные и яркие пирожные. Это то, что нужно для праздничного стола или семейного чаепития. В качестве наполнения может быть белковый, шоколадный, заварной или любой другой крем.

Несмотря на то, что сейчас появилось много современных десертов, советские по-прежнему остаются популярными. Некоторые из нас наверняка вспомнят детские годы, когда они продавались в кафетериях и кулинариях.

Не отказывайте себе в небольшом удовольствии и приготовьте корзиночки самостоятельно. Тем более что готовить их проще простого.

Ингредиенты:

Тесто:

Мука – 150 г;
Яйца – 1 шт;
Масло сливочное – 100 г;
Сахар – 50 г.

Белковый крем:

Сахар – 100 г;
Яйца – 1 шт;
Лимонный сок – 0.5 лимона;
Ванилин – 5 г.

Приготовление:

Корзиночки. Отделите белки от желтков;
Возьмите глубокую миску и добавьте в неё муку, масло, сахар и желток;
Замесите тесто. Уберите в холодное место на 1 ч;
Достаньте тесто и раскатайте его толщиной примерно 5 мм;
Вырежьте стаканом кругляшки;
Смажьте формочки подсолнечным маслом и застелите их кругами из теста;
Разогрейте духовку до 210-240 градусов и выпекайте корзиночки в течение 20 мин;
Крем. Отделите желтки от белков. Соедините все имеющиеся белки в одну миску и взбейте до густой пены. Белковая масса не должна спадать с венчика;
Возьмите небольшую кастрюльку, добавьте 2-3 ст. л. сахара и воды. Поставьте на плиту и, помешивая, доведите до кипения. Сахар должен полностью раствориться. Доведите до консистенции, чтобы капля, спадая с ложки, тянулась ниткой;
Осторожно влейте тонкой струйкой в белок, постоянно помешивая;
Не переставая мешать, добавьте ванилин и также осторожно введите лимонный сок;
По желанию можно добавить любое варенье;
Выложите крем в кондитерский мешок и заполните корзиночки;
Можете украсить сверху ягодами.