Приветствую тебя дорогой читатель!
Каждый раз все труднее и труднее искать новые варианты приготовления настоек. Но как я мог забыть про самогон настоянный на изюме?! Сам не понимаю. И сегодня поговорим именно о нем и о том что из него можно получить. Изюм продается практически в любом магазине, за исключением магазина запчастей)))), и не составит большого труда его найти. Напиток настоянный на изюме и сделанный в тепличных домашних условиях привлекает насыщенным вкусом и ароматом. Особенностью сухофрукта выступает способность сохранять в себе до 80% полезных качеств винограда, поэтому крепкий напиток зачастую применяют и в лечебных целях, ведь изюм – высушенный виноград, сохраняет до 80% полезных веществ, которые содержатся в солнечной ягоде. А как мы знаем виноград богат витаминами.
Брага на основе изюма
Первым этапом идет изготовление браги. В изготовлении нет ничего нового, готовится так же как и сахарная. Основное требование – минимум 2 перегонки и фильтрация. Брага поставленная на данном сухофрукте, при дальнейшем совершенствовании придаст насыщенный и ярко выраженный вкус исходного продукта приближенный к виноградному. Для изготовления браги понадобится:
- 2 кг изюма;
- 1 кг сахара;
- 10 л чистой родниковой воды
Сухофрукты предварительно нужно ополоснуть водой и просушить. 200 г изюма смешать с 500 граммами сахара и 0,5 л теплой воды 60 градусов. Закваску оставить на 4-5 дней под марлей. К концу срока должна появиться пена, говорящая о пригодности сырья к дальнейшим манипуляциям.
При успешном исходе на 4-5 день нужно процедить полученную жидкость. Разбухший изюм нужно блендером измельчить, и смешать с остальным количеством целого сухого. Добавить сахар, воду, жидкость с закваски. И все эту "песню" закрываем крышкой и под гидрозатвор от 2 до 4 недель, пока не перестанет "булькать". Далее этапы перегона, но обязательно дважды. В результате получается 1-2 л хорошего изюмного самогона 60% крепости. Разбавляем до нужной крепости и далее можно употреблять в хорошей компании.
Но если нет желания делать брагу на основе изюма, то можно сделать изюмительную настойку на сахарной браге. Все те же самые процессы. Нам нужен продукт двойной перегонки. Пару рецептов ниже.
Изюмительный самогон
Главный секрет приготовления самогона на изюме-правильно выбранный изюм. Сейчас на рынках и в магазинах изобилие сухофруктов, в том числе и сушеного винограда. С косточками, без косточек, из разных стран, разного цвета и формы. Но в большинстве своем он, обработан различными хим. составами для придания красивого внешнего вида, для лучшей сохранности. Самыми лучшими вариантами для настойки являются крупные темные сорта. Ягоды от темно-бордового до практически черного оттенка красиво окрашивают жидкость, лучше отдают сладость. Белый, желтый, зеленоватый изюм дает прозрачный напиток, что выглядит не так красиво. Впрочем, есть рецепты, где светлые сорта приоритетны. Если Вам не нравятся напитки с горчинкой, то следует выбирать сорт изюма без косточки, т.к. даже в небольшом своем количестве она, косточка, может изменить вкусовые качества Вашего напитка.
Итак информацию о продукте мы получили приступим к изготовлению: для приготовления нам понадобится
- 0.5 кг изюма без косточки
- 0,5 л самогона 40 градусов
А рецепт крайне прост, необходимо устроить "баню" нашим сухофруктам: ошпарить их кипятком и обсушить с помощью бумажного полотенца, далее высыпать изюм в банку и залить домашним дистиллятом двойной перегонки. Настаивать в темном месте при температуре 24-28 градусов 7-10 суток, а затем произвести фильтрацию продукта с помощью марли и ваты. Желательно употреблять такой напиток в охлажденном виде.
Рецепт настойки с добавлением апельсина
Для изготовления данной настойки необходимо использовать только качественно очищенный самогон от запаха, чтобы не повредить тонкую ароматику исходного продукта.
- Самогон 0,5 л
- Изюм – 200 г
- Апельсин - 1/2 .
- Сахар – 35-40 грамм
- Ваниль – 1/4 пакетика
- Корица не молотая- половина палочки
- Черный молотый перец- на самом кончике ножа
- Чили- 1 гр
- Гвоздика- 1-2 шт.
- Кориандр – 2 шт.
Процесс изготовления. Нужно собрать с вымытого апельсина цедру без белого налета. Белое=горькое. Собрать в отдельную емкость. Далее очистить фрукт, выдавить сок, а полученную мякоть взбить блендером до однородной массы. Далее нам понадобиться превратить сахар в карамель. Как это сделать можно узнать перейдя по ссылке
https://www.liveinternet.ru/users/kuma_1/post267490796/
Затем нужно смешать все полученные ингредиенты в одной емкости и залить дистиллятом. Хорошо взболтать и настаиваться минимум 7 дней в темном месте. Отфильтровать, охладить и напиток готов к употреблению
Подписывайтесь на канал, ставьте лайки/дизлайки!
Спасибо, что дочитали до конца)