Фред де Люка появился на свет в 1948 году в Нью-Йорке. Будучи еще совсем юным, Фред вынужден был постоянно придумывать, как заработать денег и помочь семье выжить.
Именно благодаря таким обстоятельствам в США появился яркий и очень упрямый бизнесмен, который подарил миру рестораны Subway.
В 10 лет Фред собирал и сдавал бутылки в своем квартале. Ему даже удалось наладить небольшой бизнес, организовав друзей и распределив между ними обязанности. Бутылки приносили немного денег, но это были свои деньги, заработанные честным трудом.
В подростковом возрасте Фред на велосипеде развозил утренние газеты. Постепенно оптимизировав свой маршрут, он за пару часов объезжал около пятисот домов.
Летом 1965 года к Де Люкам приехал погостить их старый друг Питер Бак. Пообщавшись с Фредом, Питер Бак был поражен его невероятной одержимостью, его желанием зарабатывать деньги усердным трудом и умением оптимизировать процессы.
Бак предложил 17-летнему Де Люку открыть на партнерских правах закусочную и продавать сэндвичи – самую востребованную на тот момент уличную еду. Питер Бак подарил Фреду 1000 долларов. Это была его инвестиция в новый бизнес.
Фред де Люк открыл свою первую закусочную под названием «Peter’ Submarines», объединив в названии имя своего партнера и название популярных в то время сэндвичей (по форме напоминающих подводные лодки). Первое время Фред самостоятельно занимался приготовлением сэндвичей, работая на кухне по 10 часов, нарезая продукты простым кухонным ножом.
По привычке уделяя особое внимание оптимизации процесса, Фред блестяще справлялся с трудностями. Несмотря на то, что сначала посетителей было много, заведение стагнировало: новые клиенты не прибавлялись, закусочная не приносила прибыли. Тогда партнеры вопреки здравому смыслу решили открыть второе заведение и продолжать бороться за успех своего предприятия.
Понимая важность маркетинга, Фред заказал на местном радио рекламный ролик и неожиданно понял, что название «Peter’ Submarines» звучит очень похоже на «Pizza Marine». Фред предположил, что потенциальные посетители могут подумать, что в закусочной продается пицца.
Чтобы не путать клиентов, Фред поменял название на «Peter’ Subway», которое очень скоро сократилось до звучного «Subway».
Откровенно выживая, путем нечеловеческих усилий, партнеры удерживали бизнес на плаву. И снова вопреки всему они приняли решение открыть третье заведение, правда с одной принципиальной бизнес-поправкой: сделать это в самом людном и проходном месте. Этот третья закусочная «вытащила» партнеров из долгов и сделал бизнес очень успешным.
Ресторан «Subway» в Бриджпорте это талисман компании, он популярен у посетителей и сегодня.
В 1974 году, когда «Subway» открыв свой 32-ой ресторан, партнеры начали продавать франшизу. Принципам ресторанов «Subway», созданных Фредом Де Люком, неукоснительно следуют все франчайзи. Свежие продукты, клиентоориентированность, высочайшее качество – залог успеха «Subway». Например, компания требует от франчайзи, чтобы хлеб для сэндвичей выпекался в самом заведении – это повышает качество продукции, и, как следствие, спрос на нее.
В 1978 году «Subway» открыл свое 100 заведение, а всего через 10 лет в мире существовало уже более 1000 ресторанов, открытых по франшизе Фреда де Люка и Питера Бака. 16 раз «Subway» получал награду «Лучшая мировая франчайзинговая система» по версии «Entrepreneur Magazine».
На сегодняшний день в мире нет ни одного ресторана «Subway», принадлежащего компании.
Все рестораны в 122 странах мира работают по франшизе. На начало 2021 года в мире насчитывается около 45000 ресторанов «Subway». Услуги франчайзинга для марки «Subway» предоставляются частной фирмой «Doctor’s Associates Inc». Штаб-квартира фирмы находится в Милфорде, штат Коннектикут.
Мировой успех «Subway» сложился из разнообразного спектра консервативных правил и нововведений, придуманных и внедренных Фредом Де Люка:
· Слоган «Ешь свежее» привлекал клиентов в прошлом веке и не потерял актуальности в наши дни;
· Дифференциация меню делает заведения «Subway» невероятно клиентоориентированными;
· Процесс приготовления Sub разворачивается перед посетителем. Это хорошо, так как, во-первых, клиент хочет видеть, что и как ему готовят, а, во-вторых, для приготовления не требуется отдельная кухня;
· Небольшие затраты на открытие нового заведения привлекают новых франчайзи уже много десятков лет.
#subway #франшиза #франчайзинг #общепит