Вошедшие в моду лет десять назад ягоды годжи и известный многим барабрис, в чем разница, за что платим денежки, так ли полезны эти ягодки, и как сэкономить, ведь покупка данных суперфудов, недешевое удовольствие.
Ягоды Годжи - приобрели статус мема во всем что касается ПП (правильного питания). Когда эти ягоды впервые появились на нашем горизонте, их сразу же вознесли на пъедестал самого полезного на свете суперфуда. В рекламах говорилось о том, что Ягоды Годжи сделают из вас тростинку, одарят богатырским здоровьем, помогут увеличить уровень IQ, омолодят и излечат от всех болезней.
Реклама есть реклама, что с нее взять, она лишь двигатель 😜
Когда шум по поводу волшебных свойств данного плода поутих, появилась обратная рекция, Ягоды Годжи - полная профанация. А что, говорят что некоторые по три кило в день съедали, и хоть бы на грамм похудели, нет, они наоборот поправились! В общем как обычно, хотели как лучше, а получилось как всегда.......
И очень жаль, потому как Ягоды Годжи очень даже годный продукт, безусловно полезный и знакомый многим с давних, еще советских времен под именем "Красный барбарис".
Я сама покупала его для плова, в компании с обычным черным барбарисом, на центральном московском рынке еще в 90-е, и даже не догадывалась что это такой изумительно-волшебный суперфуд.
Продвец на рынке советовал их обязательно в плов добавлять, объяснял, что эти ягодки придают особый аромат и ненавязчивую ноту сладости, смягчяют резковатый вкус барбариса, и гораздо полезней изюма. Я их конечно добавляла в плов, и в принципе, была знакома со вкусом этих ягод еще с тех времен.
Два замечательных растения, барбарис и дереза обыкновенная, на самом деле не являются родственными растениями, правда они относятся к виду кустарниковых, кустарники на которых растут эти плоды очень колючие, плоды имеют схожесть в цвете, ягоды в основном красные, продолговатые, но по размеру немного отличаются, годжи круней чем барбарис.
Кустарник Годжи или дереза на латыни Lycium barbarum, является представителем семейства пасленовых, а барбарис семейства барбарисовых, и у обоих семейств огромное количество различных подвидов. И в случае ягод годжи речь идет о Дерезе обыкновенной, а в случае барбариса в основном Барбарисе Шароплодном, именно его плоды активно употребляют в кулинарии.
Но барбарис имеет около шестисот разновиностей, хотя в пищу и в медицинских целях используют совсем незначительное количество разновидностей барбариса. В основном это, как я уже говорила, шароплодный, и еще порядка 15-20 его представителей. В РФ очень неплохо себя чувствуют Амурский, Канадский и Обыкновенный барбарисы, из их плодов получают сиропы, их сушат, на их основе готовят отвары и настои, это скорей аптечный продукт.
Дереза обыкновенная, так же очень неплохо чувствует себя и в Сибири, и в подмосковье, главное выращивать зимостойкие сорта и будет вам счастье 🍊
И если вы начнете выращивать эти кустарники на своих участках, вам вообще за жти ягодки платить не придется, разве что на удобрения потратится, и на уход за кустарниками. И каждую осень вы сможете собирать приличный урожай ягод и использовать их для своего оздоровления.
Ведь ягоды годжи или барбариса содержат очень важные для нашего организма вещества.
В Китае отваром и соком из ягод годжи лечат зрение и проблемы с сосудами головного мозга, просто запаривают ягодки в термосе, как шиповник, и пьют отвар в течение нескольких месяцев. Те кто данный отвар употребляли регулярно, заметили еще один приятный факт, у них снизился аппетит, а затем и вес, ушла отечность и лишние килограммы. Так что, можете смело употреблять отвар этих ягод, вместо перекусов, добавлять их в выпечку и в салаты, действительно полезная штука.
Что касается барбариса, тут все посерьезней будет, так как содержащиеся в ягодах, листьях и корнях, пектины и танины, а так же главный компонент берберин, оказывают на организм крайне положительный эффект. Они способствуют оздоровлению печени и желчного, уменьшают пигментацию кожи, укрепляют сосуды, снижают холестерин, и даже помогают при малярийной лихорадке.
Добавляя ягоды барбариса в жирную пищу, мы нивелируем ее вредные последствия, и облегчаем усвоение полезных веществ.
Для оздоровления организма из ягод, коры и корней барбариса делают отвары, настои и вытяжки. Проще всего употреблять ягоды барбариса в виде полезных чаев, отваров или просто добавлять их в пищу в процессе приготовления. Но конечно, прежде всего, нужно посоветоваться с врачом!
Полезные барбариски.
Для приготовления вам понадобится:
Курага - 200 г, орехи фундук - 100 г, барбарис сушеный - 40 г, шоколадная крошка - 40 г.
Курагу и ягоды барбариса замочить в горячей воде на 10 минут. затем обсушить на бумажных салфетках. Орешки подсушить на сковороде, шоколад измелчить ножом.
Курагу, барбарис и орешки измельчить в блендере, выложить в миску и убрать на пару часов в холодильник, затем сформовать из охлажденной пасты конфеты. в виде небольших шариков. Обвалять конфеты в шоколадной крошке и хранить их в холодильнике.
Маффины с ягодами годжи.
Для приготовления вам понадобится:
Пшеничная мука - 140 г, яйцо куриное С1 - 3 шт., разрыхлитель - 10 г, растительное масло - 100 мл, морковь - 350 г, мускатный орех - щепотка, ягоды годжи - 100 г, молотый имбирь - 2 г, корица - 2 г, сахарный песок - 100 г, цедра апельсина - 5 г.
Ягоды годжи залить теплой водой и дать им набухнуть в течение 20 минут, затем ягоды обсушить, половину ягод измельчить в блендере. осталные нарезать небольшими кусочками.
Морковь очистить и натереть на терке для корейской морковки, желтки отделить от белков.
В желтки всыпать половину сахара и взбить их миксером до посветления и пышности, затем влить в них масло и все снова хорошенько взбить. Смешать массу с пюре из ягод годжи. Затем добавить тертую морковь и кусочки ягод.
Белки взбить с оставшимся сахаром до мягких пиков.
Все сухие ингредиенты смешать вместе и просеять через сито.
Смешать сухие ингредиенты с морковно-масляной смесью и аккуратно вмешать в полученную массу взбитые белки.
Разложить полученное тесто по формочкам и поставить выпекаться в разогретую до 180 ºС духовку на 20 - 30 минут, проверяйте маффины на сухую шпажку, в зависимости от духовки, время выпекания может сильно отличаться.
Готовые маффины присыпьте корицей или сахарной пудрой, смешанной с какао, можете украсить их взбитыми сливками или сметанным кремом.
А здесь еще про специи, приправы, и суперфуды переходите по ссылкам.
Основные специи Грузинской кухни, или почему все так вкусно?! О специях серьезно.
Главная кавказская специя? Загадочная Уцхо-сунели. О специях серьезно.
Черный перец, он же белый, он же зеленый, а так же красный. Император специй.
Черный тмин лечит все? О специях серьезно.
Ставьте лайки и подписывайтесь на канал "Правильно готовим" в Яндекс Дзен , чтобы не пропускать наши новые публикации.
Поделитесь статьей в соцсетях. 🌞БЛАГОДАРЮ ВАС🌞
По вопросам рекламы и сотрудничества: Lovirezept@yandex.ru